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元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试( 五 )


6、出锅前尝尝咸淡 ， 觉得不够咸再放适量盐 ， 做这道菜动作要快一些 ， 不然虾就老了不好吃了 。
7、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
辣子肥肠
元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试文章插图
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净 ， 浸泡半小时 ， 洗净的肥肠捞出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 葱 ， 搓洗后腌制半小时去腥 。 锅内下冷水 ， 将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入 ， 煮开 ， 撇去浮沫 。 肥肠捞出 ， 放入冰水冲洗 。 这样比较有嚼头 。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时 ， 然后浸润入味 。 卤水配方老丁另行提供 ， 如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的 。 直接在焯水的时候多煮一会断生 。 卤好的肥肠捞出晾干 。 肥肠 ， 胡萝卜 ， 二条青切好备用
3、热锅凉油 ， 油多放些 ， 烧热 ， 然后下肥肠大火爆炒 。 待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边 ， 锅中间下辣椒 ， 胡萝卜炒出味道 ， 然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起 ， 加盐 ， 一点老抽上色 ， 根据口味加入鸡精或者味精 ， 出锅即可 。
胡萝卜花菜炒肉
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食材：花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽
做法：
1、花菜一颗 ， 剪小段洗净沥干水；
2、瘦肉切小片 ， 用盐、红薯粉、酱油、蚝油 ， 抓揉均匀 ， 腌制10分钟；
3、青椒洗净切小片 ， 胡萝卜洗净切薄片；
4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色 ， 装起备用 。 再倒点油 ， 将青椒和胡萝卜放进去翻炒 ， 然后将花菜倒进去 ， 加盐、糖、生抽快速翻炒均匀；
5、倒入适量的热水 ， 将花菜焖煮3-5分钟 ， 收下汁水；最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可 。
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