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元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试( 三 )


做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条 ， 2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液 。 油烧至5成热 ， 保持中火 ， 茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条 。 然后把油温拉高到六七成热 ， 下茄条复炸 ， 这个步骤是为了逼出多余油 ， 增加脆度和上色 。 姜蒜泡椒切碎 ， 猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量 。 锅内入底油 ， 加入提前拌了少许料酒的肉末炒 ， 这个办法可以帮助肉末炒散；
【元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试】5.断生后拨开 ， 在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮 。 肉和辅料合匀 ， 倒入味汁 。 搅匀味汁直到淀粉完全糊化 ， 炸好的茄条入锅略翻动 ， 撒葱花出锅；
香辣羊排炖粉条
元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试文章插图
材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
做法：
1、羊排洗净 ， 葱切段 ， 姜拍散 ， 大蒜整粒 ， 干辣椒煎段 。 还有一味山楂忘了拍上 。
2、羊排加姜片 ， 凉水入锅焯水 ， 煮至水开后 ， 加少许料酒 ， 撇去浮沫 ， 继续煮约2分钟 ， 捞出备用 。
3、凉油放入花椒 ， 小火炒出香味后捞出 ， 不怕麻的可以不捞 ， 下姜姜蒜和冰糖炒至微黄 ， 下干辣椒、草果和八角炒出香味 。
4、下羊排炒干水汽 ， 烹料酒略炒 ， 加生抽、老抽炒至上色 。
5、加开水至没过羊排 ， 加盐调味 ， 移入高压锅 ， 加调料盒（里面有花椒和山楂） ， 大火上汽后转小火约30分钟 ， 加入胡萝卜煮至软烂 ， 下泡好的粉条煮熟即可 。
香辣排骨
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材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜 。
做法：1、首先把排骨洗净 ， 放入锅里 ， 加入水、料酒、葱姜焯一下 ， 捞出备用 。
2、然后在锅中热油 ， 加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香 。
3、加入排骨 ， 炒干水份 ， 放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒 。
4、加入开水 ， 将它没过排骨 ， 烧开 ， 放入葱姜蒜、干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖 。
5、大概炖20分钟后加入花生米 ， 盖上盖子接着炖 。
6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆 ， 盖上盖子接着炖 。
7、再炖约10分钟后开盖 ， 用大火熬制 ， 放入盐进行调味 ， 收汁 ， 烧排骨总共费时约40分钟就可以了 。
滋味排骨
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材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把猪排骨斩成小块 ， 用盐、腐乳、白糖和味精腌入味 ， 再加干生粉搅拌均匀 ， 然后下入七成热的油锅炸熟 ， 捞出来沥油 。 另锅掺少量清水烧沸 ， 调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水 。
2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨 ， 并浇上熬好的汁水 ， 然后包裹起来 ， 下入烧至八成热的油锅炸透 ， 捞出来沥油 ， 装入垫有黄瓜片的盘中即成 。
无锡排骨
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食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加 。


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