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第七步：接下来我们炸第二锅，使用的也是同一种方法，朋友们在家里自己炸的时候一定要保持耐心，我们在炸第二锅的时候就可以顺便把油锅里面的残渣捞干净。之后我们再把锅中的油温烧至六成热，把之前炸好捞出来的酥肉复炸一下，使其吃起来的口感更加酥脆一点，味道也会更好一点，大约复炸三十秒即可。然后我们用漏勺将其捞出控干油分备用。最后把炸好的酥肉倒入盘中即可，做好的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，吃起来一点也不会让人觉得油腻。
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小贴士：
1、我们在制作包裹肉条的面浆时，最好使用玉米淀粉，这样炸好的酥肉较用普通淀粉炸出来的酥肉外观更加透亮，口感更加劲道。
2、可以往面糊中稍微加点啤酒，这样做的目的是为了使得炸好的酥肉更加的蓬松。
3、使用筷子搅拌面糊的时候要注意反复沿着顺时针逆时针搅拌均匀，不要一直朝着一个方向搅拌，那样容易上劲。
【 做法|教你做炸酥肉最简单的做法，又酥又脆很好吃】4、注意颗粒状的红薯淀粉在下油锅进行油炸的时候，容易导致油爆，可能会比较危险，所以我们在碗中加入清水将其充分化开，以避免油爆。
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