快手炒面
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用料水面半斤鸡蛋2个青菜秧半斤香肠1根油少许酱油一勺做法大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。出锅享用。每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。一出笼就抢光的青萝卜丝肉包
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有肥有瘦的肉末250克小葱&姜末2、3根&1小块京葱&香菇小半根&2朵青萝卜约400克食油30克(根据肉末肥瘦及搭配菜蔬的多少增减)芝麻油15克盐6、7克(分两次)生抽一共2勺(分两次)老抽一共1勺(分两次)糖(可选)2、3克面皮：中筋粉300克酵母粉3克糖8、9克水150-160克( 根据面粉的吃水量调整 )1、青萝卜清理干净，擦丝、撒盐、抓匀，杀出水分。2、小葱碎、姜末泡水，水量50、60ml；姜末切的越细越好。3、起小锅将食油烧熟、放凉。馅心搭配了不少菜蔬，油一定要放的。4、京葱、香菇洗净切碎。5、一小把红薯粉丝热水泡软切1cm小段。(不喜欢加粉丝的忽略 )6、第2步准备的葱姜水分两、三次打进肉里；一次倒的搅打到都吸收了，再倒第二次。7、打好水的肉糜。加葱和香菇碎，一勺生抽、半勺老抽、一点盐。9、全部拌匀，能抱团不散馅。10、这时萝卜丝出水差不多了，挤水，切碎。(水分不要挤的过干！否则包子馅不滋润不好吃；萝卜丝也不用剁的很细碎！)11、萝卜丝用容器盛好，倒入芝麻油和第3步烧熟放凉的食油，拌匀、使萝卜丝裹上油分。12、放入第5步的粉丝小段和第9步打好的肉糜，再调入一勺生抽、半勺老抽、盐、一点点糖(不喜糖的不放)。13、全部拌匀、一个方向搅拌，使馅心抱团上劲。可以尝尝咸淡，盐味不够的话补一点。拌好的馅置冰箱冷藏，接下来和面。14、300克面粉、3克酵母粉、8克糖、150-160克水混合和面，水量按面粉实际吃水量调整。揉成光滑细腻面团；面团揉搓成长条；分剂：均分12剂、压扁；擀成中间厚周边薄、直径11-12cm的圆皮。16、按自己习惯的方法包包子，馅心能包多就多包点、馅多更好吃哈。17、逐个包好、去发酵19、发酵好包子明显发胖变白、富富态态，放进笼屉。20、冷水上锅蒸，中火！见蒸汽上来后再蒸15分钟，关火焖3、4分钟。21、揭盖、冒着热气的包子22、青萝卜丝馅心的肉包，鲜香滋润、真的很好吃呐。不放一滴油豆角焖面
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五花肉500克豆角500克大蒜5-6瓣面条我是准备没有碱的细宽面，易熟四季豆一斤五花肉切薄片去头去尾备用四季豆五花肉切薄片放入不粘锅里干炒，熬出油熬出油颜色变成金黄色加入大蒜瓣干炒，老抽料酒跟着一起， 此时火可以改的小点。糖和盐别忘，生抽少许豆角加入继续翻炒豆角炒至碧绿时跟着加入一碗水，大火烧开。面条平铺锅内，盖子盖好稍微焖个2到3分钟筷子快速拌匀，此时可改小火拌匀面条和菜，如果觉的太干，可以加一点点凉白开。自己掌握就好！装盘即可！喜欢吃醋的，可以最后装盘来上几滴！土豆炒面
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小土豆三个五花肉200g鲜压鸡蛋面300g油2汤匙葱姜几片生抽2汤匙老抽1汤匙八角2个盐少许大蒜几瓣土豆去皮切小块，五花肉切小块热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅不用发面的薄皮方便面素馅大包子
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