鱼的做法那么多，儿子钟爱这1种，鲜嫩入味又简单，比煎的好吃
一般来说 ， 鱼身大家比较喜欢红烧 ， 而上海人则喜欢做爆鱼 ， 先炸然后用卤料浸泡 ， 也叫上海熏鱼 ， 但是我儿子就喜欢吃这个砂锅鱼 ， 做出来的砂锅鱼鲜嫩入味 ， 一到了冬天 ， 我几乎隔段时间就要给孩子做一次 ， 材料用的也不是很多 ， 基本上都不加配菜 ， 但是就是怎么吃这个砂锅鱼都觉得百吃不厌 。 鱼的做法那么多 ， 儿子钟爱这1种 ， 鲜嫩入味又简单 ， 比煎的还香 。
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鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 是人体必须的脂肪酸 ， 既有重要的生理作用 。 中医学认为 ， 鲤鱼各部位均可入药 。 鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿 ， 胎动不安有特别疗效 。
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每个地方都有自己不一样的烹饪方式 ， 像是酸菜鱼 ， 剁椒鱼头 ， 都有自己的独特味道 ， 今天分享的这个砂锅鱼也是一样 ， 鱼要好吃的话 ， 入味才是关键 ， 鱼肉本身的味道就是寡然无味的 ， 所以我们在烹饪的时候 ， 要尽量的让鱼入味 ， 这样做出来的鱼味道才好 。 百人百味 ， 鱼跟肉是一样的 ， 都是百搭的食材 ， 不管是什么口味 ， 通过不一样的调味都可以满足 ， 今天说的砂锅鱼也是一样 ， 想吃什么口味的 ， 调制什么口味的酱汁就可以了 。
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【砂锅鱼】
——所需食材——
鲤鱼1条 ， 葱1棵 ， 生姜10棵 ， 大蒜10粒 ， 香菜1棵 ， 花生油10毫升 ， 红烧酱油20毫升 ， 豆瓣酱1大勺 ， 五香粉2克 ， 蚝油10毫升 ， 蒸鱼豉油20毫升 ， 白糖5克 ， 鸡粉3克 ， 醋5毫升 ， 清水500毫升 。
【制作步骤】：
1、大家准备什么品种的鱼都可以哈 ， 我用的是鲤鱼来做的 ， 大家还可以用黑鱼 ， 草鱼都可以 。 鲤鱼要选择2斤重的 ， 不要太大了 ， 不然的话就不容易入味 ， 把鱼的鱼鳞去掉 ， 内脏也清理干净 ， 腥线去掉 。
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2、把鱼身切成段 ， 但是鱼腹部分不要切断了 ， 把鱼斩成环状 ， 这样做出来的砂锅鱼也比较的入味 。
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3、电砂锅的底部刷上一层油 ， 铺上姜片 ， 葱段还有蒜 。
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4、把卷起来的鱼放进砂锅里面 。
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5、在鱼身上摆上姜片还有葱段 。
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6、调料全部放进小碗里面 ， 混合均匀成为料汁 。
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【鱼的做法那么多，儿子钟爱这1种，鲜嫩入味又简单，比煎的好吃】7、把酱汁浇在鱼的身上 ， 然后在加入适量的清水 ， 水量可以没过鱼身就可以了 。
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8、选择砂锅鱼的程序就可以了 ， 没有这样电砂锅的我们用普通的砂锅 ， 先是大火烧开了以后转成小火慢慢的煮 ， 大约半个小时就差不多了 。
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