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一学就会的年货小吃！10块钱做一大份，甜咸交织一出炉就抢光( 二 )


一学就会的年货小吃！10块钱做一大份，甜咸交织一出炉就抢光文章插图
也是先热锅加黄油 ， 小火融化后加棉花糖搅拌 ， 然后加入饼干和坚果 ， 裹均匀后可以直接用手取出捏紧 。
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把雪花酥放入模具 ， 贴着模具两边整成方形 ， 可以提前撒一些奶粉防粘 。
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然后表面筛一层奶粉 ， 彻底晾凉就可以切块密封保存 ， 可以放3天左右 。
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加了很多奥利奥饼干的雪花酥更加酥脆 ， 棉花糖一点都不粘牙 ， 小小一块都能看到切面的真材实料 ， 美滋滋！
沙琪玛
一学就会的年货小吃！10块钱做一大份，甜咸交织一出炉就抢光文章插图
花吃姐姐其实早就想做沙琪玛了 ， 但是揉面、油炸有一点点麻烦 ， 好在自己做的添加剂少 ， 更健康 。
先用200克中筋面粉 、5克泡打粉、3个鸡蛋和10克水混合 ， 均匀揉成湿软的面团 ， 这时候的面团是很粘手的 。
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然后在面团表面撒上适量玉米淀粉 ， 揉圆 ， 盖上保险面 ， 静置松弛15分钟 。
之后就可以取出擀开 ， 可以在砧板和面团上撒上玉米淀粉防粘 ， 擀成0.2厘米厚的薄片 。
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再将面片切成一段段 ， 变成细坯条 。
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这时候可以起油锅 ， 同时将细坯条过筛 ， 筛掉多余的淀粉 。
试油温可以先用一根坯条放入油锅 ， 如果迅速浮起涨大油温就可以 。
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接着就开始炸坯条 ， 炸至金黄色就可以捞出 ， 沥干备用 。 这一步喜欢松软口感的可以少炸一会儿 ， 反之多炸一会儿 ， 注意不要烧焦 。
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然后就到熬糖浆了 ， 将160克白砂糖、100克麦芽糖和35克清水混合 ， 小火熬到白砂糖完全溶解 ， 出现浓密的泡沫 。
如果觉得白砂糖太多可以适当增加麦芽糖的含量 。
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将糖浆熬至115度左右 ， 如果没有温度计 ， 可以用筷子挑起糖浆 ， 稍微冷却后可以拉出细丝即可 。
也可以迅速放入冷水中冷却一下 ， 拿起来不是流动的液体即可 。
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将熬好的糖浆倒入炸好的坯条中 ， 趁热快速搅拌 ， 让每一根坯条都能沾到糖浆 。
也可以在倒糖浆之前撒一大把坚果碎 ， 花吃姐姐用了上次做红糖糍粑剩下的馅料 。
将拌好的坯条倒入模具内 ， 趁热压紧 ， 这一步一定要在各个方向用力压紧 ， 可以盖上油纸直接上手 ， 用自身重量压实 。
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等它冷却后用菜刀刮一下边缘 ， 从角落轻轻挑起 ， 将沙琪玛反扣倒出模具 ， 切成小块就可以享用了 。


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