备年货，不光是腊肉，这4种腊货也要有，满满柴火味道，年味十足
备年货 ， 不光是腊肉 ， 这4种腊货也要有 ， 满满柴火味道 ， 年味十足 。 大家好 ， 我是说美食 ， 祝大家开心每一天 。
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无腊味 ， 不过年！随着时间的前进 ， 年味越来越浓 ， 阳光酿就了传统的腊制品 。 腊味是中国人喜爱的传统食品 ， 也是人们互相馈赠的佳品 。 琦哥家里准备了五种腊货 ， 年前年后可以大快朵颐 ， 不知道朋友家准备了吗 ， 没有的抓紧在年前备足吧 ， 备年货 ， 不光是腊肉 ， 这4种腊货也要有 ， 满满柴火味道 ， 咋做都香 。
一、腊肉
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腊肉分为四川腊肉、湖北腊肉、广东腊肉 ， 腊肉色泽金黄、咸香醇厚 ， 鲜美异常 。 选用猪五花肉或者猪后腿肉 ， 用盐腌渍数日 ， 经过柏树枝条树叶熏烤晾晒 ， 独特的烟熏味道别具特色 ， 让食客难以忘记 。 腊肉肉质紧实 ， 肥肉如膏 ， 瘦肉弹牙 ， 嚼起来满口生香 。
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腊肉炒蒜薹、腊肉炒萝卜干、腊肉荷兰豆都是美味 ， 推荐一道蒜苗炒腊肉 ， 下面看看做法 。
【蒜苗炒腊肉】原料：腊肉1块、蒜苗、大葱、生姜、红绿辣椒
调料：料酒
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步骤一：腊肉切一块 ， 放水中煮15分钟 ， 煮熟之后切片 。
步骤二：蒜苗切段、大葱切段、生姜切丝 ， 红绿辣椒切块备用 。
步骤三：起锅烧油 ， 下入腊肉翻炒至金黄透明 ， 加入一匙料酒 ， 下红绿辣椒、葱姜翻炒均匀 ， 下入蒜苗翻炒几下 ， 出锅即可食用 。
二、腊肠
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腊肠有悠久的食用历史 ， 将猪肉搅碎 ， 灌入肠衣 。 由于不加淀粉 ， 可以储存很久 ， 做熟后风味鲜美 ， 回味绵长 ， 越嚼越香 ， 是我国的特色食品之一 。 腊肠主要有川味腊肠和广味腊肠 ， 川味是辣的 ， 广味是甜的 ， 湖南地区也制作有咸味的腊肠 。 自制腊肠是南方很多地区的习俗 ， 一直保留到现在 ， 北方也有制作 ， 但比较少 ， 一般是从南方购买食用 。
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【腊肠煲仔饭】原料：广式腊肠、鸡蛋、大米、葱花、青菜、食盐
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步骤一：将适量的大米淘洗干净 ， 放入砂锅中 ， 加入适量的水 ， 记得比电饭锅焖饭少一些水 ， 加入少许食盐浸泡10分钟后 ， 大火烧开转小火煮 。
步骤二：等到水快干时 ， 把腊肠切片铺在米饭上 ， 打一个鸡蛋 ， 并把焯水后的青菜铺好 ， 等米饭熟的时候 ， 再焖10分钟 ， 撒点葱花或者香菜 ， 美味即成 。
三、腊鱼
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腊鱼是将鱼腌制、木材熏制、晒干后的统称 ， 鲤鱼、草鱼、鲫鱼等都可以制作 ， 腌制的过程中由于微生物和鱼中的酶类作用 ， 使鱼肉有独特的风味和营养 。 具有营养丰富、保质期长的特点 。 腊鱼的种类较多 ， 我国能有一百多种 ， 腊鱼色泽油亮 ， 鲜香浓郁 ， 劲道有嚼头 ， 直接蒸熟了吃即是美味 。
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【蒸腊鱼】原料：腊鱼、豆豉酱、干辣椒、姜、蒜末
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