蒸螃蟹时是冷水下锅还是热水下锅，教你正确做法，不留黄也不腥
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1、螃蟹属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。
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2、 今天老刘就来分享一下“蒸大闸蟹小技巧”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
大闸蟹、料酒、生姜
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4、先在清水中放入两勺食盐 ， 放入螃蟹泡十分钟 ， 泡去里面的脏东西和寄生虫 ， 时间到时 ， 用刷子刷干净
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5、锅中放入清水 ， 再放入料酒和生姜 ， 然后放入洗干净的螃蟹 ， 肚皮朝上 ， 这样营养不会流失 ， 不用盖锅盖 ， 烧到90度 ， 似开非开的状态
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6、水开始冒小气泡时 ， 夹出螃蟹 ， 肚皮朝上 ， 放入烧开的蒸锅中 ， 这样可以吸收姜片和料酒的味道 ， 起到去腥的作用 ， 黄也不会留出 ， 再在每个螃蟹上摆上一片姜片
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7、盖上锅盖 ， 大火蒸12分钟 。 时间到时 ， 剪去绳子 ， 就可以出锅了 。 为了更好看 ， 可以在螃蟹壳上刷上一层熟油 ， 就叫可以开吃了
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8、螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效
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