天冷了还要吃凉菜？14道凉菜迎接初冬
天冷了还要吃凉菜？
其实 ， 是这样滴~由于天气寒冷人类需要摄取一定的热量来维持体温 ， 其中一种重要方式就是 吃 尤其是一些高脂肪、高热量食物 。 加上活动较少 ， 这个时候人类就储存了足够的热量 ， 所以为了满足人们吃的需求 ， 而又不想长胖 ， 这时就可以多吃些凉菜 ， 达到消耗脂肪的效果！
14道凉菜迎接初冬
金牌酱猪尾
文章插图
原料：
猪尾500克 。
调料：
A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克 ， 海鲜酱、芝麻酱各10克 ， 高汤1千克 ， 白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克） ， 色拉油5克 。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节 ， 冲水至无血水后捞出 。
2、净锅入油 ， 放入A料 ， 加高汤烧沸后 ， 加入B料 ， 最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色 ， 再改小火煲至猪尾熟透收汁后 ， 捞出晾凉装盘即可 。
风味手撕牛肉
文章插图
原料：
牛腱500克 。 调料：
排骨酱50克 ， 叉烧酱100克 ， 鸡饭老抽30克 ， 十三香15克 ， 孜然粉30克 ， 味精10克 ， 鸡精10克 ， 糖少许 。 做法：
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时 ， 然后氽水 ， 切片 ， 放入黄酒、葱、姜蒸20分钟 。
2、锅内放入少许色拉油 ， 加入以上调料翻匀 ， 烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可 。
冰梅老醋花生
文章插图
原料：
花生米500克 ， 香菜末5克 ， 蒜蓉6克 。
调料：
老醋花生汁200克 ， 色拉油1千克（约耗60克） 。 做法：
锅上火 ， 入色拉油烧热 ， 放入花生米炸香 ， 待冷却后 ， 加入老醋花生汁 ， 撒香菜末、蒜蓉拌匀即可 。 老醋花生汁：
将白糖1千克 ， 冰花梅子酱、家乐鲜露各500克 ， 美极酱油250克 ， 香醋150克 ， 安记调味汁50克混合即可 。
五彩三字塔
文章插图
原料：
玉米粒、红腰豆、菜心 。
调料：
香油、葱油、盐、鸡粉 。
做法：
1、将菜心洗净 ， 焯水后切成小丁；玉米粒、红腰豆分别焯水晾凉 。
2、将以上三种原料拌在一起 ， 加入香油、葱油、盐、鸡粉拌匀 ， 装入塔形模具再扣出装盘即可 。
XO酱拌龙豆
文章插图
原料：
龙豆150克 。
调料：
XO酱、葱油、味达美、香油 。
做法：
1、将龙平洗净 ， 切成菱形段 ， 焯水后控凉 。
2、龙豆中加入葱油、味达美 ， 香油拌匀 。
3、拌好的龙豆摆叠成三层 ， 加XO酱装盘上桌 。
神户牛百叶
文章插图
原料：
新鲜牛百叶500克 。
调料：
A料（辣椒王、麻椒各100克 ， 香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克 ， 陈皮2克 ， 高汤500克）
B料（芝麻酱50克 ， 花生酱30克 ， 海鲜酱10克 ， 美极鲜味汁、芝麻油各5克）
C料（美极鲜味汁10克 ， 美极鲜辣汁8克 ， 镇江香醋5克 ， 味精粉、白砂糖各2克） 。
做法：
1、将新鲜牛百叶洗净 ， 入沸水焯水 。
2、将牛百叶入高压锅 ， 放A料后上火 ， 压制15分钟捞出晾凉 。
3、将B料、C料分别调成碗汁 。
4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘 ， 带碗汁一同上桌 。
推荐阅读
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香
- 红薯粉的好吃做法，焦香Q弹，下饭解馋，家人隔三差五就要吃
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 天冷了，早餐少吃油条多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事
- 天冷家人最爱吃炖猪肉排，营养好吃又解馋，一锅不够吃
- 天冷了要多吃白菜，加2个鸡蛋，不炒不凉拌，比吃肉都香
- 到了宁德一定要吃的当地美食有哪些？
- 教你营养好吃的蒜苗烩白菜，简单家常又下饭，天冷吃这道菜正好