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精选18道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞( 四 )


用料
土公鸡手枪腿1只泡椒十几个泡姜小的3芽独蒜5个青二荆条十几个豆瓣酱1勺花椒粒1小把油适量老抽少许盐适量
做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净 ， 剁成小块 ， 倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫 ， 沥干 ， 备用；
泡椒斜切 ， 泡姜切片 ， 独蒜粒对剖成两半 ， 青二荆条斜切 ， 豆瓣酱剁细 ， 准备好花椒粒；
热油适量 ， 倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边 ， 在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀 ， 并炒三分钟左右 。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味 ， 翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水 ， 以刚好没过鸡块为宜 ， 旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁 ， 调盐味 ， 起锅装盘即可 。
鱼香酸辣肉
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用料
主料:五花肉500克青椒50克酸辣椒150克
辅料:盐2克鱼香粉5克酱油5克
做法
1.备五花肉 ， 酸辣椒 ， 青椒
2.五花肉切片 ， 辣椒切段
3.先炒肉
4.翻炒片刻 ， 淋上酱油
5.炒香炒至出油
6.放点盐入味
7.再放进酸辣椒
8.放进青椒
9.放点清水
10.煮十分钟 ， 煮香 ， 将酸辣味融入至肉里
11.出锅时调点鱼香粉或味精
12.就可出锅了
香辣爆花蛤
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材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、花蛤 用淡盐水 泡着 ， 吐沙 ， 洗净 。
2、葱切段 ， 蒜和姜切片 。
3、红干椒 煎成小段 。
4、锅放适量油爆香辣椒段 。
5、再加入葱 ， 蒜 ， 姜 ， 炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蚝油、料酒 。
8、大火爆炒 ， 所有的花 蛤都张 开壳即可 。
酸甜排骨
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食材：鸡蛋 ， 排骨400克 ， 番茄1个 ， 香菜4瓣 ， 生蛋黄1个 ， 葱 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 盐 ， 生粉 。
做法：
1、各种材料洗净 ， 排骨切块 。
2、开火 ， 水烧开 ， 放入排骨 ， 烧至半熟 ， 捞起 ， 过下冷水 。
3、撒点盐 ， 腌制半个小时 。
4、切粒
5、腌排骨这个时间 ， 葱切粒 ， 番茄半个切片 ， 半个去芯切粒 ， 香菜切掉根部比较硬部分 ， 把香菜叶 ， 番茄片摆盘备用 。
6、生粉加蛋黄 ， 加一点点水 ， 搅拌均匀 ， 把腌好的排骨倒进去搅拌至包浆均匀 ， 准备油炸 。
7、倒油中火热锅后 ， 放入排骨炸至微黄 ， 再大火炸一下 ， 捞干 。
8、把油大部分倒出 ， 留一点点 ， 放番茄酱 ， 糖 ， 几滴白醋 ， 搅拌烧开 ， 倒入炸好的排骨翻炒均匀 ， 让每块排骨都蘸满酱汁 ， 出锅前撒葱粒翻炒下 ， 装盘 ， 再撒点葱粒和番茄粒上去 ， 就完成了 。
黄豆芽炒粉条
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材料： 黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺；
做法
1.豆芽摘洗干净 ， 里脊肉切丝用1/4小勺盐 ， 1/4小勺生抽 ， 料酒 ， 生粉拌匀腌制10分钟；
2.粉条煮熟 ， 捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；
3.锅内再次烧热油 ， 下葱姜炒香 ， 倒入豆芽翻炒均匀；
4.下粉条 ， 加半杯水 ， 剩余的调料全部倒入炒匀；


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