6道好吃的凉拌菜做法，清凉爽口，开胃解油腻，学会做给家人们吃
冬天吃腻了大鱼大肉 ， 偶尔来几道凉拌菜 ， 也是不错的选择 ， 做法简单 ， 解腻开胃 ， 凉拌菜不仅吃的食材本身 ， 调味品才是灵魂所在 ， 不同的调味品 ， 赋予了不同的口味 ， 酸、辣、甜、麻、咸、香味儿 ， 逐渐口腔中散发开来 ， 让人忍不住胃口大开 ， 马上到年底了 ， 准备年夜饭的时候 ， 除了要有几个硬菜 ， 凉拌菜也是必不可少 ， 清凉爽口 ， 热量低脂肪低 ， 颜色翠绿 ， 香味可口 ， 新鲜脆嫩 ， 酸辣适口 ， 今天就分享6道好吃的凉拌菜做法 ， 色香味俱全 ， 刮油必备 。
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一、凉拌油豆皮
1、一张油豆皮 ， 用凉开水浸泡2个小时 ， 锅内烧开水 ， 滴上一些食用油 ， 下入油豆皮 ， 迅速过一遍开水捞出 。
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2、胡萝卜和黄瓜 ， 分别切成细丝 ， 可作为配色使用 ， 适量的大蒜切碎 ， 一些香菜提鲜 ， 萝卜丝也下入锅中烫一下 ， 大约20秒钟 。
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3、把大蒜摆上 ， 用热油浇上 ， 激发出蒜香味 ， 然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油 ， 翻拌均匀就行 。
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4、油豆皮这样做太好吃了 ， 隔老远就能闻到香味 ， 光看着就很想吃了 ， 爽口开胃 ， 香味醇厚 ， 下酒又下饭 ， 清爽开胃 ， 很受家人欢迎 。
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二、凉拌腐竹木耳
1、黑木耳提前浸泡5个小时 ， 腐竹浸泡3个小时 ， 都要进行1-2分钟的焯水 ， 新鲜的黄瓜一根 ， 一定要先拍再切 ， 这样的口感更好吃 。
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2、大蒜拍扁切碎 ， 香菜切段 ， 小米椒切段 ， 装入盘中备用 。
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3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面 ， 淋入热油 ， 边倒边搅动 ， 激发出香味 ， 加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油 ， 搅拌均匀 。
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4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中 ， 炸一些花生米 ， 一并放进去 ， 倒入调好的料汁 ， 用筷子搅拌均匀 ， 最后一步放香菜 ， 开胃爽口下饭 ， 营养丰富解腻 ， 想喝点儿小酒的时候 ， 还是一道不错的下酒菜 。
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三、凉拌芹菜叶木耳
1、黑木耳提前用冷水泡发 ， 泡软后尽快捞出 ， 时间久了 ， 会滋生细菌 ， 大火焯水1分钟左右 ， 捞出过凉水 ， 控干备用 。
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2、芹菜叶子同样下入锅中 ， 滴入几滴食用油 ， 焯水20秒钟 ， 捞出过一遍凉水 ， 攥干芹菜叶多余的水分 ， 放在案板上 ， 随意切上几刀 。
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3、放入蒜末和辣椒碎 ， 接着加入1勺盐 ， 1勺糖 ， 1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 烧一些热油倒在上面 ， 热油更能激发香味 。
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