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安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？

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在安徽合肥巢湖，桂花酥糖，老家人又称之为“董糖”，—个比纸烟盒略长且窄却又厚实许多的长方体，所用的外包装就是普通的白纸，相当于现在的A4纸。正面的中间，纵向印着醒目的“桂花酥糖”四个红色粗体字，上端两角分别标有“柘皋”“特产”字样。儿时对于柘皋的最初印象，应该就是源自它吧！它是老年人的最爱，也是我儿时的美食。老家人喜欢用它当喝茶的甜点，也是款待来客和馈赠亲友的最佳礼品。尤其是过年的时候，父亲会一次性买上几十包，房屋桌子上一摞整齐地码放着。
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安徽巢湖桂花酥糖
桂花酥糖“香、细、甜、松”，打开纸包，清香扑鼻。桂花酥糖由“屑子”和“骨子”组成。“屑子”经八十孔的筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。原料以白糖为主，用面粉、熟纯芝麻仁、桂花等一同合制而成的。“骨子”是用麦芽糖酿制的，经过原料配制、碾屑、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，呈长条形，块型整齐，松而不散，上口松脆，回味油润。麦芽糖熬制拉压成“骨子”，然后上“屑子”，一共要上五次，再上桂花芯子，然后卷起来，压成条，酥糖“屑子”中均匀分布着麦芽糖“骨子”，吃时酥糖“屑子”香甜、桂花麻香浓郁、“骨子”松脆入口即融。
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安徽巢湖桂花酥糖
拆开其背面用浆糊封着的口，小心翼翼地展开，发现里面还有一层白纸的包装，再轻轻地掀开，映入眼帘的便是细腻绵软、香甜爽口的桂花酥糖了。称之为“糖”，其外形却跟我们想象中的糖大相径庭，它应该是面粉和糖经过精加工的产物，细细碎碎的乳白色粉末中间衬托着一圈一圈的薄如纸片又形似大大卷的甜点，轻拈起一段，仰起脖，贪婪地连手指一起放入口中，哇！仿佛一下子唤醒味蕾的感觉：香、甜、糯、软……入口即化。记得小时候，父亲平日不大喜欢吃早饭，习惯喝茶。早晨起床，捅开煤炉，烧滚一壶水，沏上一杯茶，再拆开一包酥糖，摆在堂屋的大桌上，坐下来慢慢地品尝。遇到来串门的街坊邻居，索性再多拆两包，端上炒花生和瓜子，再倒上一碟花生糖和芝麻糖，于是乎，一边喝着茶一边闲呱，一帮老少爷们，山南海北，前朝后汉地就聊开了话题。
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安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？
【 安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？】春节期间，亲戚拜年、亲友走访、出方做客等，随手挈上一盒或一袋有包装的酥糖，方显亲切礼貌，合乎时宜。酥糖是一种传统的春节应时糕点，手工制作的桂花酥糖，深受当地居民的喜爱，承载着一代代巢湖人的味觉记忆。现在超市里卖的所谓“酥糖”，虽然种类齐全，名目繁多，但无论是外形还是口感，都和我记忆中的相去甚远。桂花酥糖可以直接干吃，你可以吃到里面芽糖骨子的松脆，又甜又香。也可以冲着喝，用热开水冲会比较粘稠，都可以当粥来喝啦。小伙伴们，安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？


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