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精选18道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞( 三 )


2.热油锅 ， 把茶树菇放入油锅 ， 炸至金黄酥脆后 ， 取出控油备用 。
3.锅中留底油 ， 炒香咸蛋黄 ， 加入茶树菇和白糖 ， 拌匀即可 。
秘制酱猪蹄
精选18道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞文章插图
用料:
猪蹄3个葱段3段姜片3片大料 ， 香叶 ， 桂皮适量盐适量糖适量白酒1瓶盖酱豆腐汁1汤勺
生抽 ， 老抽适量干辣椒适量（可选）
做法
一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅 ， 再放入没过猪蹄的清水(凉水) ， 煮开锅
开锅后撇去浮沫
准备好葱段（我家大葱用完了 ， 用香葱替代一下） ， 姜片 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ，
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料 ， 然后盖上锅盖 ， 等高压锅上气后计时 ， 小火压20-25分钟
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅 ， 然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可
加入白糖（稍多一些） ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 酱豆腐汁 ， 开锅后尝下味道 ， 缺什么再加什么 ， 时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色 ， 全程中小火 ， 直至汤汁差不多收干却还没干的时候 ， 就可以出锅了 。 汤变少后勤翻着点儿以免糊底 。
鱼头炖萝卜
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食材:胖头鱼鱼头半个 ， 萝卜一个 ， 蒜苗一根 ， 青红椒各一个 ， 生姜一块 ， 大蒜三瓣 。
做法:
1.准备食材 ， 鱼头放盐 ， 料酒腌30分钟 。 萝卜去皮切片 ， 青红椒切圈 ， 蒜苗切段 ， 生姜 ， 大蒜切碎 。
2.锅内放油 ， 油温七成热放入鱼头 ， 一面煎好后翻一面 ， 放生姜大蒜爆香 ， 放一勺料酒 ， 一勺红烧酱油 。
【精选18道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞】3.放入萝卜 ， 倒入没过食材的热水 ， 放盐 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖转中火 。
4.汤汁变浓 ， 萝卜炖软烂 ， 放青红椒 ， 蒜苗 ， 放胡椒粉鸡精就可以出锅啦！
红烧牛肉
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食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟 ， 这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
辣椒炒鸡
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材料： 整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量
做法：
1.鸡选1.5-2公斤的即可 ， 建议用土鸡或者三黄鸡；洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净 ， 备好葱姜蒜 ， 还有香菇；热锅倒入少许油 ， 下入花椒大料炒香；
2.倒入沥干水分的鸡肉块；翻炒；翻炒至肉块收紧变色 ， 我喜欢多煸炒一会；炒好的鸡肉块拨至炒锅一边；下入切好的葱姜 ， 香菇片和一半拍碎的大蒜；
3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；加入刚没过鸡肉的清水；盖上盖子 ， 大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；将青红辣椒斜切成段；
4.锅盖拿掉 ， 大火收汁；下入适量盐、少许糖；倒入切好的辣椒；大火炒匀 ， 煸出辣味即可装盘；
私家酸辣小炒鸡
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