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每年到了农历九月，就会看到谷穗都低着头了，好像是有一句关于节气和小米成熟的俗语，怎么讲的我忘了。大家还记得怎么说的吗？秋冬季节家里买一些新鲜的小米，每天早晨起来给家人熬一锅小米粥，滋补营养，健胃健脾。老人和孩子，孕妇，坐月子，病人初愈，喝点小米粥都是不错的选择。熬小米粥时，有人加油，有人加碱，都不对，教你正确做法，太香了！熬小米粥看似简单，也是有很多小技巧的。今天，厨娘就把熬小米粥的小技巧分享给大家！
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熬小米粥时，有人加碱，有人加油，都不对，这才是正确做法，太香了！要想熬出的小米粥好喝，必须要选择当年的新小米。新的小米不用加油，也不用加食用碱，直接熬就可以熬出一层小米油，喝起来也特别的香。如果是陈米的话，不管加什么都不会熬出油。很多人在熬小米粥时喜欢加碱，加碱是不可以的，因为加碱不但不会增香，还会破坏小米粥的营养。小米好不好喝的决定因素其实是开水下锅煮还是冷水下锅煮。
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首先，要把小米淘洗干净，把小米上的米粉洗干净，这样熬出来的小米粥没有小米碎渣。小米水淘洗至清澈，小米就清洗好了。很多朋友不知道熬小米粥应该放多少小米，今天与大家分享一下，熬小米粥时，小米和水的比例为1:10，这个比例熬出来的小米粥稠稀度均匀，不会太稀，也不会太稠。如果喜欢喝特别稀或者是特别稠的小米粥，可以根据自己的喜好适量增减小米的分量。
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要想小米粥熬的好喝，必须要凉水下锅，这样小米在水中浸泡至水烧开，小米容易熟，凉水下锅也可以很大程度上保证小米的营养不流失。还有一点非常重要，熬小米粥时，千万直接加水下锅煮，多加这一步，米油更多更香浓！就是小米在下锅之前，一定要提前浸泡半个小时以上，浸泡过后的小米，煮出来更黏粥，很多人忘了这一步，导致小米粥怎么熬也不会粘稠。小米凉水下锅后，开大火把水烧开，中间不停的用勺子搅拌，防止小米粘锅底。大火煮开后，盖上锅盖，小火煮15分钟。
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十五分钟以后，用勺子再搅拌一会，这样熬出来的小米粥就特别的香。熬小米粥还要注意一点就是一定要一次性加入足量的水，中间不可以加水，加水的话小米粥就没有营养了。并且小米粥的口感也会差很多。熬小米粥时，也可以加一些大枣，枸杞，山药块，红薯块一起熬，喝起来更营养！
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【 水下锅煮|熬小米粥时，有人加碱，有人加油，都不对，教你正确做法，太香了】有关小米粥的做法就分享到这里，您一般怎么熬小米粥呢？如果您喜欢我的分享就帮忙转发+收藏，点个赞支持一下吧，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。
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