饺子是中国的传统美食，每当逢年过节，餐桌上必不可少的食物就是饺子。现在冬至节气将至，老人们常说，冬至不吃饺子就要冻坏耳朵，所以冬至大家一定吃饺子哦。冬至将至，韭菜芹菜靠边站，一斤2块钱，多汁鲜香全家都喜欢！它就是苋菜。营养师大乔说过，苋菜有“长寿菜”的美称，因为它富含大量的维生素、蛋白质、胡萝卜素等营养元素，常吃具有提高身体免疫力、清热解毒、润肺止咳的作用。今天小编给大家带来的是一道苋菜猪肉饺子的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
猪肉苋菜饺子
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By 禾小荷
配料：
面粉 600克、水 330克、猪肉 400克、野生苋菜 400克、韭菜 100克、葱 1棵、姜 5克、香菜 1棵、花生油 20毫升、芝麻油 5毫升、蚝油 大勺、老抽 10毫升、生抽 15毫升、五香粉 1小勺、精盐 4克
烹饪步骤：
1.首先先和面，600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团，静置醒发半小时以上。
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2.野生的苋菜，叶子是绿色的，而且较长呈柳叶状，种植的叶子有绿色红色，也有的是圆圆的叶子，口感也略微有区别，不过我更喜欢野生的，包饺子特别鲜美。 苋菜摘去老叶和老茎洗干净，汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右，捞出来过凉水，再挤干水分，剁成碎末。
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3.葱切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料，会更好吃。
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4.肉切碎剁成泥，加入葱末、姜末和香菜末拌匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油，搅拌均匀入味。
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5.再加入苋菜末拌匀，把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去，拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。
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6.醒发好的面团，比较柔软。分成大小合适的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
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7.按扁，擀开成为边缘薄中间厚的饺子皮。
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8.用你自己的手法，包入饺子馅，我上次回老家和嫂子学习了捏饺子的方法，最近超迷恋。包好的饺子胖嘟嘟的很可爱。
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9.汤锅加入足量的水，下入饺子煮熟。我通常会中途加水，直接开盖子一直煮，看到饺子浮起，并且变的胖嘟嘟的就是熟了。蘸上醋和辣椒油，美美的开吃吧。
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烹饪小贴士：
苋菜的选购：
1.决定苋菜的口感就是它的新老程度，一般情况下根须少的苋菜口感都比较嫩，而根须多而粗的现在都是老苋菜。
2.有些蔬菜超市为了迷惑消费者，会用剪刀把苋菜菜的根部剪掉，所以在购买时我们应仔细观察苋菜的根部有没有被修剪过。
【 鲜香|冬至将至，韭菜芹菜靠边站，一斤2块钱，多汁鲜香全家都喜欢！】3.新鲜的苋菜根部一般都带有泥污，因为这样的现在是刚采摘的，所以就比较耐储存，那种被水洗过的，现在虽然看起来好看，但是却容易腐败。
4.优质的苋菜颜色为墨绿色或紫绿色，这样的苋菜营养丰富，而市场上常见的则为大棚苋菜，这种苋菜菜的颜色淡一些，为浅绿色，叶片也薄一些。
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