导读：腌腊肉时，一定不要直接腌，多加一步，腊肉鲜美筋道还没有腥味！
每年到了冬天，尤其是过年前后，我们这很多人家都会腌腊肉，腊肉可算是我们这里的一道传统特色美食！ 记得以前小时候老是盼着过年，因为只有到年才能吃上香喷喷的腊肉。一碗热腾腾的白米饭，配上一盘炒腊肉，真是天下最好的美味，每次想想都会流口水！
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现在天冷了，又到了一年一度腌制腊肉的季节。腌腊肉似乎已经成为了过大年最好的标志！腌腊肉的方法可谓是多种多样，每家每户也各不相同，因此做出来的味道，也是好的好，坏的坏！
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我家腌腊肉好多年，积累了很多好方法和经验。我腌出的腊肉味道鲜美，口感劲道，而且还没有腥味！
下面我把方法分享一下，供想腌腊肉的朋友参考！
腊肉一定要用带皮五花肉来腌，肥瘦相间，肉质鲜嫩。先把肉皮上面的毛弄干净，然后把肉切成宽肉条放入盆中，加入料酒 生抽搅拌均匀，先腌制上半小时！
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【 鲜美|腌腊肉时，一定不要直接腌，多加一步，腊肉鲜美劲道还没有腥味！】把锅涮干净后放在火上烧干，然后放入食盐 八角 花椒 桂皮 香叶 白芷 小茴香，用小火慢慢炒出香味！炒的时候要边炒边搅拌，注意一定不要把香料炒糊！
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其实有很多人腌腊肉时，都是把盐和香料直接放上腌制，这样做香味出不来，腌出来的腊肉会失去很多滋味！正确的做法是，应该多加上一步，先把盐 香料炒一下然后再腌！
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把炒好的盐 香料都放入盆中和肉搅拌均匀，然后用手把肉条挨个搓一下，让盐均匀的包裹在肉上面！
然后在肉上扎个洞，用绳子穿上，挂在外面开始晾晒！在刚开始晾晒前几天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻！
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大概晾晒上10天左右，腊肉就差不多能开吃了！腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢吃太硬的晒得时间就短点，一般晾晒到皮发紧就好了，别晾得太干。差不多的时候，就可以用保鲜袋装起来放冰箱保存了！
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这样腌制出来的腊肉，肉质鲜嫩，口感非常的劲道，而且不会有腥味，很是好吃！
亲爱的读者，你都是怎样腌腊肉的？
请给我评论留言，我们一起探讨！
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