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同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾没人要，识货的炖一锅，特鲜美

【同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾没人要，识货的炖一锅，特鲜美】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾没人要，识货的炖一锅，特鲜美文章插图
导读：冬天的肉和鱼都比较畅销 ， 尤其是四大家鱼 ， 每次去超市 ， 都可以看到一群人在那抢购鱼 ， 当然超市也卖得比较便宜 ， 基本上都会打折卖 ， 尤其是草鱼 ， 价格只要四五块一斤 ， 今天我们说说同样比较廉价的鳙鱼 。
同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾没人要，识货的炖一锅，特鲜美文章插图
这鱼肉很廉价 ， 冬天拿来炖萝卜特鲜 ， 比吃猪肉划算多了 ， 别不懂吃 。 鳙鱼买的话一般会有3种方式 ， 一种是直接卖鱼头 ， 另外一种是卖鱼肉 ， 还有一种则是整条的卖 。 我一般都是整条的卖 ， 鱼头和鱼肉分开烹饪 ， 鱼肉的话会把它和萝卜一块炖 ， 这样比较鲜美 ， 而且成本还非常的低 。
同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾没人要，识货的炖一锅，特鲜美文章插图
关于鳙鱼 ， 其名字还是比较多的 ， 花鲢、胖头鱼、大头鱼、雄鱼指的都是它 ， 属于四大家鱼之一 ， 因其属于滤食性鱼类 ， 人们还有的把它称之为“水中清道夫” 。 虽然这名字不太好听 ， 可是喜欢吃鱼头和鱼肉的人可不少 ， 早在宋朝时王炎曾以《到大坂》为题赋诗 ， 说道：“经年不踏鳙溪路 ， 此日重来访旧游 。 溪上老人今不见 ， 凉风细雨四山秋” 。 鳙鱼的肥美不仅仅是在秋天 ， 冬天也正好起到食补的作用 。
同样一条鱼 ， 鱼头能卖20元 ， 鱼尾却没人要 ， 识货的炖一锅 ， 特鲜美 。 很多人不喜欢吃鱼尾 ， 尤其是鳙鱼的鱼尾 ， 其实它的营养价值是相当高的 ， 在《草本求原》中记载： “鳙鱼 ， 暖胃 ， 去头眩 ， 益脑髓 ， 老人痰喘宜之 。 ”在《随息居饮食谱》也有记载：“鳙鱼甘温 ， 其头最美 ， 以大而色白者良 。 ”不管是鱼头还是鱼肉 ， 都能起到滋补的作用 ， 把鱼尾和萝卜炖一锅 ， 同样鲜美 。
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【萝卜炖鱼尾】食材准备：雄鱼尾1个、白萝卜1个、老姜1块、泡椒1把、蒜苗2根
辅料：植物油（猪油）、盐、料酒1勺、香醋1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、雄鱼尾把它冲洗干净 ， 剁成小块 ， 可以稍微的切的大一点 ， 放入盐和料酒进行腌制 ， 如果有香葱的话 ， 放点香葱去腥效果更好 。
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2、准备炖鱼需要的辅料 ， 泡椒冲洗干净切成段 ， 姜切成姜片 ， 蒜苗洗干净 ， 把它切成段 ， 装入一个干净的碟子中 。
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3、锅里放入植物油 ， 如果有猪油的话也可以用猪油 ， 把腌制好的鱼取出来 ， 放入到锅中开始煎 ， 把它煎至两面金黄 。
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4、接着放入我们准备好的姜片还有泡椒 ， 爆香 ， 接着放入适量的开水 ， 一定要用开水 ， 这样炖出来的汤汁才会更鲜 。
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5、大火开始炖 ， 汤汁出现奶白色的时候 ， 放入我们洗干净切成片的萝卜继续炖 ， 一般的话需要炖15分钟左右 。
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