立冬前后，这种蔬菜正当时，比海参鲍鱼还鲜美。只要5元买1斤！这种神奇的“植物鲍鱼”就是——杏鲍菇。杏鲍菇学名叫做刺芹侧耳，是一种珍稀食用菌，蕴含丰富的营养成分，由于质地吃起来十分类似鲍鱼，所以被叫做杏鲍菇，乃是素食者烹调佳肴的必备食材，常常被用作肉类的替代品来做素菜，是很多素食者的最爱，也是做斋菜的好材料！营养师大乔也说过杏鲍菇富含大量的寡糖，寡糖有助于改善人体内微生态环境，有提高人体免疫功能的效果，对人很有好处。而且杏鲍菇肉质鲜美，是难得的既美味又养生的美食！那么今天就教大家做一道家常的杏鲍菇菜品，干锅杏鲍菇，鲜香爽脆，下饭最佳！干锅杏鲍菇
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By 偶然wjzlfwms520配料：杏鲍菇 二个、五花肉 适量、柿子椒 一个、料酒 适量、精盐 适量、老抽 一勺、耗油 一勺、白糖 一茶勺、鸡精 适量、小米椒 适量、姜 适量烹饪步骤：1.杏鲍菇洗净，先切成段再切成片，挤干水分，加适量盐抓匀，腌制10分钟后挤干水分备用。
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2.五花肉切片，加适量料酒腌制备用，青椒切丝，备一勺老抽一勺耗油、姜、小米椒段；
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3.热锅冷油，倒入五花肉片，煸炒至变色，放入姜、小米椒煸香，（喜欢辣的可放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，）
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4.杏鲍菇倒入大火煸炒出水，
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5.调入一勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒均匀，
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6.再下入青椒丝翻炒断生，加适量鸡精调味即可装盘。
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烹饪小贴士：1.杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，全部都可食用，而且肥厚的菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，带有令人愉快的杏仁香气及如鲍鱼一般的口感2.杏鲍菇常用作肉类的代替品，用煮宫保鸡丁的方法去煮杏鲍菇，就变成了“宫保杏鲍菇”，杏鲍菇拿去炸后，成为素咸酥鸡，同样美味。又或把杏鲍菇切厚片，也可以像肉类一样用来串烧。3.在台湾，也常见于路边摊贩以油炸杏鲍菇沾胡椒粉方式贩卖，是一种大众小吃你有什么杏鲍菇的做法分享吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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