推荐27道美味下饭的家常菜，都说比饭店都好吃，好吃又上档次！( 三 )
4.烤箱160度预热 ， 上下火烤20分钟左右即可 。
凉拌麻辣鸡爪
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食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙 ， 香油1汤匙 ， 盐3克 ， 小葱1棵、姜2块 ， 大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净 ， 剪去指甲
2.锅加水 ， 冷水下入鸡爪 ， 加1汤匙勺料酒、姜片 ， 煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后 ， 将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净 ， 盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 香菜切段
6.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香
8.淋入生抽 ， 加入盐烧开 ， 关火晾凉
黑椒可乐肉排
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材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽
做法：
1、将肉排洗净控水备用 ， 锅内坐水煮开 ， 投入小撮花椒粒 ， 将脊骨放入锅中 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2、生姜洗净切丁块 ， 大蒜去皮；锅烧热注油 ， 将姜、蒜下锅煸香
3、将焯煮过的肉排下锅 ， 翻炒至表皮稍微金黄焦香 ， 锅内喷入料酒 ， 调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中 ， 用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后 ， 转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右） ， 下盐调好味 ， 转大火收浓汁 ， 起锅前撒上现磨黑胡椒即可
酸茄子炒板筋
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原料：茄子200克 ， 猪板筋100克 。
调料：A料 （料酒8克 ， 盐3克 ， 嫩肉粉1克） ， 干辣椒、料酒各10克 ， 蒜 苗段20克 ， 姜、蒜 粒、味精各5克 ， 盐 3克 ， 白糖2克 ， 花生油、 自制辣椒酱各30克 。
制作：
1、将茄子切成条 ， 放入泡菜水中泡制48小时 ， 捞起控干水分 ， 入六成热油锅中炸至六成干 ， 即成酸茄子条；猪板筋切成小条 ， 加A料抓匀 ， 腌制10分钟；
2、另起锅 ， 入花生油烧至四成热 ， 放入腌制好的板筋滑散 。
3、锅留底油烧热 ， 入干辣椒炒香 ， 放入姜、蒜、辣椒酱炒香 ， 放入酸茄子和板筋翻炒均匀 ， 入剩余调料调味 ， 起锅前撒入蒜苗段 ， 装盘即可 。
自制辣椒酱：锅上火 ， 入菜子油100克烧热 ， 放入姜粒50克、蒜料 30克、糍粑 辣椒100克、红油豆瓣80克炒香 ， 入 盐10克、味精20克、白糖12克调味即可 。
香炸仔鸡
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材料：童子鸡：1500克、虾仁：90克、面包糠：80克、鸡蛋清、鸡蛋黄各50克、面粉：20克、火腿：5克 。
调料：食用油：90克、番茄酱：20克、料酒：8克、味精、精盐各适量 。
做法：
1、将鸡宰杀去骨 ， 割去尾尖洗净后沥干水分 ， 用精盐、味精抹匀 ， 再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上 ， 再蘸面包糠 。
2、将虾仁剁成蓉 ， 放入碗中 ， 加鸡蛋清、料酒、味精、精盐调匀成虾蓉待用 。
3、锅下油烧热 ， 将鸡放入炸熟 ， 然后 ， 锅离火口 ， 用漏勺捞出 。
4、用虾蓉放在大火上烧至五成熟 ， 将鸡再放入炸至虾蓉成乳白色 ， 锅离火口 ， 用漏勺捞出；斩下颈 ， 放入盘的一端 ， 鸡皮朝下切成条块 ， 饼成整鸡形装盘 ， 盘边放上番茄酱即成 。
黄焖鸡翅
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