推荐27道美味下饭的家常菜，都说比饭店都好吃，好吃又上档次！( 六 )
2.捞起豆腐 ， 过凉水 ， 能去除豆腥味不容易碎
3.热油锅 ， 放进肉末 ， 划散炒香 ， 加入豆腐 ， 不用翻动
4.加入2汤匙黄豆酱 ， 注入少量清水 ， 盖锅盖 ， 慢火煮开
5.翻动一下 ， 撒上葱花 ， 大火收汁即可
红烧冬瓜
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材料：冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙
做法：1、冬瓜去皮去馕 ， 切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些 ， 最好把绿色的茎去掉 ， 否则硬硬的影响口感)
2、植物油锅烧热后 ， 下入冬瓜翻炒 ， 炒到冬瓜的边角微黄
3、调入生抽、老抽、盐和白糖 ， 以及适量水 ， 盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多 ， 冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后 ， 大火收汁 ， 出锅前撒上葱花
泡椒牛蛙
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食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖
做法：
1.菜场宰杀好的牛蛙 ， 清水清净 ， 斩成小块 ， 用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味 。
2.莴笋切成滚刀块 ， 芹菜切段 。
3.小米椒、泡红辣椒成节 ， 生姜切成姜米 。
4.莴笋下开水焯水 。
5.锅内倒入适量的食用油 ， 烧至五六成热 ， 倒入牛蛙滑至断生 ， 倒出锅待用 。
6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油 ， 放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后 ， 倒入焯好的莴笋和芹菜 ， 稍稍翻炒 ， 如果不够咸再加适量的盐 。
7.然后倒入一点点开水 ， 加一点高汤精 ， 煮开后倒入滑好牛蛙 ， 稍加烧煮既可以出锅了 。
白灼金针菇
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食材：金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱
做法
1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用 。 锅中煮水 ， 水开后 ， 放入金针菇煮3分钟 。
2 ， 将煮好的金针菇捞出装盘 。 起锅 ， 倒入半小碗水 。
3 ， 加入生抽与酱油 ， 小火烹煮 。 烧开后淋于盘内的金针菇之上 。
4 ， 将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上 。 内坐油 ， 烧至7成热 ， 淋于金针菇上即可 。
5、锅里放入适量植物油 ， 烧到七成热 ， 放入羊肉快速炸 ， 控油出锅待用 。
6、锅里放入适量油 ， 放入葱、孜然 。
7、倒入炸好的羊肉 ， 加入芝麻、少许辣椒粉、盐 ， 翻炒均匀 。
8、将香菜铺入盘底 ， 出锅装盘 。
肉末空心菜
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食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；
做法
1.热锅倒油 ， 四成热时 ， 放入肉沫 ， 并倒入少许料酒 ， 中火将肉沫煸至水干、吐油 。
2.加入少许酱油使肉沫上色 ， 下入切细的小米椒与剁碎的蒜 ， 煸出香味 。
3.加入芽菜 ， 调入糖、少许盐、鸡精调味改大火 ， 下的切碎的空心菜梗 ， 快速翻炒至断生后即可起锅 。
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