推荐27道美味下饭的家常菜，都说比饭店都好吃，好吃又上档次！( 四 )
食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时 ， 洗净后切成大块儿备用 。 木耳用冷水浸泡半小时 ， 去蒂洗净后撕成小块儿备用 。 将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ， 洗净后沥干水分 。
2、姜去皮切片 ， 把鸡翅倒入大碗中 ， 放入姜片 ， 料酒和蚝油 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 腌制20分钟 。 锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣 ， 爆香后倒入鸡翅和姜片 ， 用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 。
3、放入香菇和木耳 ， 倒入清水没过食物的表面 ， 调入生抽和老抽 ， 继续用大火加热 ， 待汤面出现浮沫时 ， 用勺子撇干净 。 （或先撇浮沫 ， 再倒入生抽和老抽）
4、调入糖 ， 盖上盖子 ， 调成小火 ， 焖制15分钟 。 打开盖子 ， 调入盐 ， 搅拌均匀 ， 改成大火收汤 ， 待汤汁变浓稠后关火 。 放入剩余的青蒜段（1根） ， 翻炒几下即可出锅盛盘 。
红烧排骨
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用料
主料猪排500克
辅料:生抽15克老抽10克白酒15克姜2片桂皮1片香叶3片冰糖10克花椒15颗八角1颗草果1颗
做法
1.所有材料 。
2.排骨入冷水烧开煮一两分钟 ， 捞出沥水 。
3.炒锅烧油 ， 下入排骨煸炒 ， 调入白酒和生抽继续煸炒 。
4.放入大料炒匀 ， 放入冰糖翻炒 。
5.炒至水分快干 ， 调入老抽 。
6.倒入没过肉的热水开始炖煮 。
7.肉熟后调入适量盐 ， 开始收汁 ， 汤汁收浓即可 ， 撒香葱装饰 。
西红柿炒茄子
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【食材】茄子1颗 ， 大葱1棵 ， 西红柿1颗 ， 蒜1瓣 ， 香菜少许 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 食用油 。
【步骤】1.茄子洗净去皮 ， 切片 ， 掰成不规则的块放入碗中备用；
2.香菜洗净切段 ， 蒜切末 ， 葱切丝 ， 西红柿洗净切块；
3.锅中放入食用油烧热 ， 下锅前 ， 茄子在碗中放入少量的淀粉 ， 均匀搅拌 ， 这样做的目的是茄子吸油少一些；
4.油烧热以后就可以把茄子放下去了 ， 中火煸炒茄子 ， 途中不断搅拌它；
5.茄子变软以后 ， 就加入西红柿 ， 继续翻炒 ， 加少量的酱油上色；
6.加入葱丝炒出香味 ， 就加入一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 最后把蒜末和香菜放入进去 ， 迅速地翻炒 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
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食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干 ， 用刀弄掉脚趾甲 ， 在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块 ， 葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟 ， 煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3、锅里放入切好的鸡爪 ， 倒入少许料酒去腥 ， 煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油 ， 放入生姜大蒜、葱段爆香 ， 放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄 ， 依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色 ， 再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
红烧鸡爪
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食材：鸡爪 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 小葱白 ， 葱绿 ， 调味品（生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 油）
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