晚餐就这一样，烙一烙，卷一卷，吃美了，网友：最爱这一口
很长一段时间 ， 想吃土豆丝卷饼的时候就蒸饼 ， 蒸饼的特点是软、薄 ， 吃起来少点筋道 ， 但老少都可以吃 ， 即使牙口不好也能咬得动 。
今天想起很久很久以前吃的烫面卷饼 ， 竟然一想就馋 ， 不容分说就动手做了 ， 这也就是自己下厨的最大好处 ， 想吃什么自己做 ， 享受做的过程和成果 。
烫面饼从小我们叫它“单饼” ， 不懂这名称的意思 ， 反正从小就这么叫 ， 一说单饼就知道是烫面的 ， 不用油、干烙而成 。 烫面饼的最大优点是筋道、柔软、凉了也不硬 ， 但不适合牙口不好的吃 ， 因为有柔韧劲儿 。
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很多人不喜欢做面食的原因就是怕和面 ， 操作不当的话就会粘到满手都是面粉 ， 很难缠 。
其实只要练习几次就好了 ， 像做普通的馒头、花卷 。 或者饺子等和的面团 ， 面粉里所加的水基本都是面粉的一半的量 ， 这样的配比和面基本上就不会容易粘手 ， 粘手的面团都是水分比较大的 ， 和出来比较软的 ， 像我们日常做饼、做发糕等等的面团 ， 这样的就需要耐心和方法 。 比如今天我做的烫面饼 ， 揉这样的面团通常就会很黏 ， 操作的时候就要注意了 。
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从前吃的单饼就是面粉直接做成小剂子后擀饼烙的 ， 今天我卷了一点油盐 ， 让饼微微有点咸口 ， 吃的时候就更香了 。 做好了卷饼直接就吃了3个 ， 吃美了 ， 晒了朋友圈 ， 竟然得到很多人的共鸣 ， 看样子都爱这一口啊 。
来看看我的烫面单饼的做法 ， 喜欢吃有嚼劲儿、筋道口感的一定要试一试做 。
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材料：普通面粉300克 ， 开水100克 ， 凉水100克 。
搭配材料：土豆丝炒芹菜 ， 沙拉酱 。
做法：
1、面粉备好 ， 一半的面粉用开水烫一下 ， 筷子搅拌 ， 晾去热气 。 再放入冷水搅拌另一半后下手和面 。
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2、最后和成比较软的面团 ， 这样的面团会有点粘手 ， 和面的时候不要着急 ， 把面粉搅拌至没有用干粉的样子再下手 ， 手里可以涂点油 ， 或者多用点手粉 。 和好的面团饧10分钟以上 ， 再揉一揉就很光 ， 后期揉也不容易粘手了 。
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3、把面团直接擀成大薄饼的样子 ， 刷油、撒点盐 ， 再撒点面粉 。
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4、卷起来分成小面剂子 ， 不要大 ， 小一点好操作 。
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5、把面剂子两端切口收拢后下压 ， 在擀成薄薄的大饼 ， 尽量薄哈 ， 我擀的差不多有二三毫米的厚度 。
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6、平底锅不放油 ， 放入擀好的饼直接烙 ， 大火就行 ， 看到饼变色就翻面 。
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7、翻面后 ， 面饼鼓起来 ， 再翻动两次 ， 看表面有褐色的斑点状就熟了 ， 大火很快 ， 一张饼不到半分钟就熟了 。
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