西红柿别炒鸡蛋了！这样做营养高，鲜嫩爽滑，孩子每次都吃光盘
又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
中医讲五色入五脏 ， 高兴的饭推出“五色”系列菜品：红色养心 ， 绿色保肝 ， 黄色益脾 ， 白色润肺 ， 黑色补肾 。
今天咱们吃“红色”！一提到红色的食物你脑海中第一个想到的是什么呢？（评论告诉我 ， 看看咱们想的有什么不一样）
我想到的是：番茄！对 ， 就是红色的番茄！番茄是咱们平常很常见的食材了 ， 老少皆宜 。 尤其是小孩子 ， 他们最喜欢的就是番茄酱啦！那今天咱们就来做一道小孩子爱吃的菜 ， 咱们一起看看吧！
这样做营养高 ， 鲜嫩爽滑 ， 孩子每次都吃光盘 。
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茄汁龙利鱼需要的食材主料：龙利鱼1片、番茄2个 。
调味料：食盐、食用油、小葱、生姜、料酒、黑胡椒粉、糖、白醋 。
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【食材介绍】
今天的这篇菜谱主要是为孩子们设计的 ， 所以鱼肉选择了龙利鱼 ， 龙利鱼的刺少 ， 吃起来更安全、方便 。 其次 ， 考虑到孩子们可能不喜欢生姜 ， 所以建议大家把生姜磨成姜泥 ， 或者切成姜丝 ， 方便挑出去！
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番茄中维生素C的含量比较高 ， 且能够提供人体所需要的微量元素 。 番茄被加热后产生的番茄红素还具有抗氧化的作用 。
茄汁龙利鱼的做法【第①步：处理番茄+龙利鱼】
首先我们来给番茄去皮 。 在番茄的顶部用刀划一个“十”字 。
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锅中烧水 ， 水开以后把番茄放进去 ， 开大火煮2分钟 ， 在水沸腾的时候你就会看见番茄的皮裂开啦！
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这个时候我们将番茄取出来 ， 放进冷水中冷却一下 ， 再剥去外皮 。 将去皮后的番茄切成块备用 。
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接下来我们处理一下龙利鱼 ， 龙利鱼本身的味道偏向清淡 ， 所以要腌制一下！咱们先将龙利鱼切成小块 ， 再加入姜丝、1小勺盐、1勺料酒、1小勺黑胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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高兴的小贴士：如果你买回来的龙利鱼是冰冻的 ， 则需要先解冻 。 否则在腌制之后会出很多的水哦！
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【第②步：龙利鱼直接炖会碎哦！】
鱼肉都是比较脆弱的 ， 很容易被炖散开 ， 所以我们需要先处理一下 。
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起锅烧水 ， 水沸腾之后将腌制好的龙利鱼放进去焯水 ， 龙利鱼熟的很快 ， 焯水2-3分钟即可捞出来沥水 。 这个时候咱们将姜丝挑出去扔掉 ， 龙利鱼放进冷水中浸泡备用 。
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高兴的小妙招：龙利鱼焯水后再浸泡冷水 ， 通过“热胀冷缩” ， 让鱼肉更加紧致 ， 咬在嘴里更弹牙！
【第③步：最后一步！】
这是最后一步啦！起锅烧油 ， 放入姜泥和番茄块 ， 用铲子不停地翻炒 ， 将番茄块煸炒至软烂 。
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