冬季滋补多吃鳝鱼，营养高，直接红烧，好吃到舔盘子
冬季滋补多吃鳝鱼 ， 营养高 ， 直接红烧 ， 好吃到舔盘子
平时喜欢吃鱼的人有很多 ， 还有各种海鲜 ， 烹饪之后不仅是味道鲜美 ， 关键还十分有营养 。 今天要推荐的就是黄鳝 ， 现在吃的黄鳝一般都是养殖的 ， 直接去菜场买就可以了 。 但是我们小时候生活在农村 ， 直接在地里就能捉到小黄鳝 ， 那种是野生黄鳝 。
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黄鳝的肉嫩味道鲜美 ， 另外营养也很丰富 。 比如它含有丰富的蛋白质 ， DHA ， 维生素A等 ， 具有补气养血和滋补肝肾的功效 。 鳝鱼的烹饪方法也比较多 ， 常见的就是直接红烧 ， 搭配的是花生油 ， 这样炒出来的鳝鱼味道更香 ， 冬季滋补多吃鳝鱼 ， 营养高 ， 直接红烧 ， 好吃到舔盘子 。
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【冬季滋补多吃鳝鱼，营养高，直接红烧，好吃到舔盘子】这种做法的黄鳝吃起来也更加的开胃和下饭 ， 至于做法也是简单易学 ， 并没有想得那么复杂 。 这还是一道硬菜 ， 学会之后家里来客人就不担心没菜招待别人了 。
【菜名】红烧鳝段
【配料】花生油 ， 黄鳝 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 姜 ， 葱 ， 热水等
【制作步骤】
1、在做黄鳝之前要先将食材都准备好 ， 主要的食材就是黄鳝 ， 但是这道菜所需的调味料很重要 。 材料都备齐之后就可以一目了然了 ， 这样炒菜的时候也不会觉得手忙脚乱 。 黄鳝在买的时候就要让卖家处理干净 ， 这样回家之后省事很多 。 但是回家之后还要用盐来反复搓洗 ， 将黄鳝表面的黏液搓洗干净 。
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用盐搓洗干净之后再用清水冲洗 ， 这样可以洗的更加干净 。 洗干净之后的黄鳝再切成段备用 。
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3、这道菜还需要各种配菜 ， 比如蒜瓣就不能少 。 要多剥一些蒜瓣 ， 蒜瓣剥好之后洗干净 ， 再切成片 。 另外生姜切几片洗干净备用 。
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4、小葱也很重要 ， 多洗几根小葱 ， 小葱洗干净之后直接切成葱花 。 这样食材基本就准备好了 ， 可以用不同的容器来放各种调味料和食材 ， 这样就一目了然了 。
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接着就开始炒菜了 ， 锅里要放油加热 ， 这里用的是花生油 。 花生油炒香之后将蒜片加进去 。
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等到蒜片爆香之后将黄鳝段直接加进去 ， 直接用大火来爆炒 。 爆炒片刻之后开始加调味料 。
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7、根据个人的口味来添加适量的料酒 ， 酱油 ， 老抽和糖 ， 调味料加好之后还是一起翻炒均匀 。
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8、接着是加入适量的水 ， 水量不要太多 ， 大概炒锅黄鳝就可以了 ， 大火直接煮开 ， 煮开之后转成小火 ， 继续用小火来焖五分钟左右 。 这样不仅菜都炒熟了 ， 关键焖的更加入味 。 最后直接用大火来收汁 ， 撒上少许的葱花即可 ， 关火直接装盘 ， 闻着就会很有食欲 。
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