最爱的26道家常下饭菜，营养美味， 吃了忘不了，学会做给家人( 三 )
3.另起油锅 ， 油热后放入洋葱煸香 ， 倒入事先腌好的牛柳 ， 快速炒至断生 ， 倒入青椒和干煸过的茶树菇 ， 翻炒片刻就可以出锅了
鱼香鹌鹑蛋
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材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油 。
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳 ， 木耳洗净泡发好撕成小朵 ， 青红椒去籽去蒂切小块；
2、取一个小碗 ， 加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；
3、起锅烧热倒油 ， 加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；
4、锅里留少许底油 ， 放入一大勺豆瓣酱炒香后 ， 倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；
5、淋上调好的鱼香汁 ， 倒入鹌鹑蛋翻炒均匀 ， 再淋上少许水淀粉勾芡收汁 ， 最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅 。
肉丝炒蒜苗
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材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 将蒜苗择去老叶 ， 用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要 ， 蒜苗前端有沙土很难清洗干净 ， 再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放 ， 炒制时先炒蒜苗梗 ， 再炒蒜苗叶 ， 这样成熟度一样 ， 蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝 ， 锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白 ， 淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下 ， 下入蒜苗叶 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
花椒鸡丁
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材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法
1.将姜蒜切成片 。 将鸡腿肉切成块状 。 用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟 。 将干辣椒去籽剪成段 ， 青椒、红椒去籽切块待用 。
2.锅中放入较多的油 ， 烧至5成热的时候 。 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用 。 锅中留油 ， 放入花椒、干辣椒炒香 。 放入姜片、葱段、大蒜片炒香 。
3.加入炸过的鸡丁一起炒 。 调入料酒、酱油、糖炒匀 。 再加入青椒、红椒炒匀 。 汤汁收干后起锅 。
海带拌胡萝卜
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材料：海带(干)100克、胡萝卜1根 ， 辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙
1、海带提前泡发好 。
2、将海带卷起 ， 切成丝 。
3、胡萝卜切丝 。
4、锅加水烧开 ， 下入海带焯水至断生 ， 捞出放冷水中投凉 ， 捞出沥水放在盆内 。
5、加入胡萝卜丝 ， 盐 ， 辣椒油 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 米醋 ， 蒜沫 。
6、翻拌均匀 ， 即可盛出装盘 。
金针菇烧豆腐
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食材
金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉
做法
1、金针菇切掉根部洗一下 ， 入锅焯软备用；日本豆腐切成小块；豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相；青红椒切丝；香菇切片 。
2、豆腐均匀的裹上淀粉 ， 起锅烧油 ， 油温升高后 ， 放入豆腐煎至两面金黄备用 。
3、再次起锅烧油 ， 油热之后加入葱姜蒜末炒香 ， 再加入豆瓣酱炒几下 ， 放入切好的香菇翻炒 。
4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水 。
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