最爱的26道家常下饭菜，营养美味， 吃了忘不了，学会做给家人( 二 )
2、炒锅下油 ， 大火加热 。 洋葱下锅爆香 ， 下牛肉、酒 ， 拌炒片刻 。 随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐 ， 煮沸后 ， 改小火焖煮约1小时 ， 至牛肉熟透 。 加入秋葵 ， 煮熟 。 以太白粉水勾芡 ， 即可上桌 。
茄汁鱼片
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材料：草鱼肉500克、番茄酱50克 。 柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克 。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ， 与绍酒 ， 精盐拌匀 ， 柠檬酸用适量清水溶化 。 油锅烧六成热 ， 下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。
2、炒锅置中火上 ， 下熟菜油50克烧至三成热 ， 放入番茄酱炒香至油呈红色 ， 又放入白糖 ， 柠檬酸 ， 鲜汤推匀 ， 再放入鱼片裹匀茄汁 ， 起锅盛盘即可 。
腐竹烧香菇
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材料：腐竹 ， 干香菇 ， 青红椒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 食用油 ， 葱
做法：1、先将腐竹和干香菇提前泡水 ， 发泡好备用 。
2、泡发好的腐竹切寸段 ， 香菇切片 ， 青红椒切片 ， 葱切成段 。
3、热锅凉油 ， 先放葱段炝锅 ， 再放腐竹和香菇煸炒一下 ， 然后加蚝油 ， 老抽和少许水 。
4、焖烧一会 ， 再加入青红椒翻炒 。 汤汁收干的差不多时 ， 放适量盐调味后 ， 即可出锅 。
啤酒酱香鸡翅
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材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1.锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅 ， 待水再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段 。 姜去皮切成大片 。 将八角 ， 花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有 ， 也可在第3步 ， 直接放入锅中）；
3.锅中倒入油 ， 待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅 ， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 ， 大葱段 ， 姜片和料包 。 调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟；
4.开盖后加入糖 ， 改成大火 ， 将汤汁收干即可 。 出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
茶香牛肉
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材料：牛里脊肉400克 ， 绿茶25克 ， 筒筒辣椒15克 ， 花椒5克 ， 姜片5克 ， 蒜片8克 ， 盐2克 ， 味精1克 ， 鸡精1克 ， 白糖2克 ， 生抽5克 ， 料酒10克 ， 湿淀粉适量 。
做法
1、将绿茶用温水浸泡片刻；
2、将牛里脊肉切薄片 ， 加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；
3、锅置旺火上入油烧至六成热 ， 将泡好的绿茶挤干水分 ， 入油炸至略干脆 ， 捞出沥油；锅内油继续烧热 ， 入码好味的牛肉爆至断生 ， 捞出沥油 ， 待用；
4、锅内留底油烧热 ， 入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色 ， 入姜片、蒜片炒香 ， 入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉 ， 加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀 ， 亮油 ， 起锅装盘即可 。
茶树菇牛柳
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材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法
1.先处理牛柳 ， 加盐 ， 酒 ， 黑胡椒 ， 姜片 ， 洋葱末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 适量糖提鲜 ， 腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干 ， 放入油锅中炸至脱水状捞出 ， 把油控干；
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