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35道营养菜肴推荐，食材混搭味道各异，每天都享新口味，美美哒( 六 )


做法1.将鱼腮去净 ， 用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净 ， 洗净控干 。
2.葱、姜、五花肉切小块 ， 大蒜拍扁 ， 小米椒去籽 。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上 ， 再放入葱段 ， 20克料酒 ， 少许生抽 ， 胡椒粉 ， 半勺香油 ， 少许盐 ， 少许蚝油 ， 用手抓匀后腌半小时入底味 。 (图忘拍)
4.锅内放油 ， 油温六成热放入鱼头 ， 煎成二面金黄色盛出 。 鱼头切口面也煎一下去腥 。
5.留少许底油 ， 先放入五花肉煸出油 。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味 。
7.放入生抽、蚝油 ， 香醋 ， 白糖、料酒、老抽 ， 八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水 ， 烧开后放入鱼头 ， 汤开改小火烧半小时 。 中途翻一下 。
8.最后大火收汁 ， 边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色 。 锅内剩余少许浓汁时关火 。
醪糟蛋花汤
35道营养菜肴推荐，食材混搭味道各异，每天都享新口味，美美哒文章插图
食材：醪糟、鸡蛋、砂糖、淀粉
做法1、水淀粉准备好；
2、锅内加入适量的水 ， 烧开加入醪糟 ， 入砂糖 ， 搅拌化开；
3、倒入水淀粉勾芡一下；
4、再次烧开后缓缓倒入蛋液 ， 立刻关火 ， 搅拌匀即可 。
什锦杏鲍菇
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食材：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量
做法
1、将需要的食材洗净 ， 沥干水分 ， 切为大小适中相当的小条状 ， 胡萝卜和藕焯水待用
2、锅中下少许油 ， 油热后将花椒粒下锅爆香 ， 然后倒入杏鲍菇翻炒 ， 加适量酱油提香 ， 翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用
3、锅中下油 ， 将蒜末、姜末大火爆香 ， 依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒 ， 加适量盐巴 ， 继续翻炒
4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻 ， 盛出装盘即可
浏阳腊香肠
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原料：武冈香干200克、浏阳腊香肠150克
调料：小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、葱花3克、蒜米2克
制作流程：
1、武冈香干（豆香味浓且带有些许酸味 ， 可为腊香肠解腻 ）切成厚约0.5厘米的片 ， 摆入盘中垫底 。
2、浏阳腊香肠切成薄片 ， 均匀地铺在香干表面 ， 再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米 ， 封保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟 ， 取出撕去保鲜膜 ， 表面撒葱花即成 。
肉末胡萝卜丝
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材料：胡萝卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.准备好所有材料
2.牛肉切碎 ， 加葱姜及调料腌上 。 我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖 ， 因为肉不多 ， 各式调料也都一点点儿 。 胡萝卜切碎或者刨丝
3.炒锅倒油 ， 炒散肉末
4.转小火慢慢地炒 ， 将肉末炒至酥香 ， 这一步小火很关健
5.将肉末出锅
6.利用底油炒软胡萝卜丝
7.胡萝卜丝用盐水和生抽调味儿 ， 之后将部分肉末回锅 ， 拌均
8.出锅后将余下的肉末倒在菜上 ， 放上小葱
9.装盘即可
西红柿炒土豆丝
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材料：土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切丝 ， 放进凉水里浸泡去掉部分淀粉 ， 西红柿去皮切丁 。


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