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滑蛋焖豆腐
所需食材：鸡蛋3个、老豆腐1块、小葱2根、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、盐、味精适量。
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1、鸡蛋打入碗中加盐并打散，豆腐切成大小相等的块，小葱洗净切段备用。
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2、调料汁，碗中加入2勺蚝油、1勺生抽，半勺白糖、1勺淀粉、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。
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3、起锅烧油，待油温3成热时，扬高鸡蛋碗，使蛋液呈线状，筷子在锅中迅速转圈搅拌，同时保持小火，当鸡蛋全部定型，变成细碎的小块或丝线后，将碎鸡蛋盛出。
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4、炒锅中加油，油温五成热将豆腐块放入锅中，小火慢煎至一面金黄后翻面，继续小火慢煎另一面至金黄，在煎豆腐之前要将豆腐表面的水分控干，这样豆腐才不容易粘锅以致豆腐碎掉。
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5、慢慢倒入提前准备好的调料汁，料汁要没过豆腐，搅拌均匀后，焖煮3分钟。
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6、加入炒好的鸡蛋碎，使鸡蛋碎和豆腐混合均匀，盖上锅盖焖煮5分钟后即可出锅装盘，撒上葱花即可。一盘色泽诱人、香味扑鼻的滑蛋焖豆腐就做好了。
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【 香味扑鼻|冬天，豆腐和鸡蛋堪称绝配，滑蛋焖豆腐，香味扑鼻的滑蛋焖豆腐就做好了，特下饭】老井说—
一道简单又好吃的下饭菜，主要是要把鸡蛋炒香，鸡蛋要用低油温“软炒”这样做出来的鸡蛋比较细碎，而且包含香喷喷的油脂。厨艺精湛的大厨“软炒”出的鸡蛋，只用蛋黄，炒出来如同一根根“金丝”用来做蛋炒饭是最佳的原料，但这种炒法比较费蛋黄，在家庭中不太适用。
本文相关词条概念解析：
豆腐
豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。
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