制作手擀面，记住“3放和3诀窍”，耐煮不断，口感爽滑又筋道( 二 )
煮制面条诀窍一
锅中倒入多一点的清水 ， 大火烧开后 ， 放入适量的盐和油 ， 然后再下入面条 ， 大火煮开后 ， 转中火继续煮至面条成熟 。 这样面条在煮制的过程中不溢锅 ， 而且面条也不会粘连在一起 。
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煮制面条诀窍二
面条煮制开锅后 ， 分3次加入清水 ， 以此增加面条的韧劲 ， 面条煮制透明发亮然后捞出拌面即可 。 沸水中的面条受到热胀冷缩的原理 ， 因此增加了它的韧劲 ， 吃起来口感也更加劲道 。
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结语
制作手擀面条时 ， 只要记住放入以上的3种食材 ， 来增加面粉的筋性 ， 还能使面条营养加倍 ， 再记住这3个小诀窍 ， 和面用力揉 ， 煮面放入盐和食用油不粘连 ， 锅开后分3次加入清水 ， 来增加面条的韧劲 。 经过以上的这些步骤 ， 做出来的面条耐煮不断 ， 还不黏坨 ， 而且营养美味 ， 口感爽滑又筋道 。
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