煮小米粥，总是不黏稠？没米油？很多人忽略这1步，营养都流失了
小米 ， 地道的中国原创味道 ， 诞生于8700年以前 。 在农作物中 ， 绝对称得上是“老大哥”！小米的出现 ， 孕育了几千年的华夏文明！明代医药学家李时珍曾记载 ， 粥与肠胃相得 ， 最为饮食之妙……
大雪之后 ， 屋外寒风烈烈 ， 屋内炉火上煲一锅小米粥 ， 熬煮着 ， 翻滚着 ， 米香味弥漫着整间屋子 。 不一会 ， 一碗热气腾腾的小米粥端上桌 ， 一家人美美地喝着 ， 说着 ， 暖了心也暖了胃……
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民间一直流传着用小米养生 ， 养胃 ， 调理身体的传统！不管是婴儿还是老人 ， 亦或是大病初愈的病人 ， 只要经常喝一碗热乎乎的小米粥 ， 都会给你的脾胃带来一份舒顺！其营养价值 ， 对人体的滋补效果 ， 是不言而喻的！
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我们家 ， 一直都有喝粥的习惯 ， 不管是早餐还是午餐 ， 亦或是晚餐 ， 餐桌上总会有一碗热乎乎的粥 ， 而小米粥则是首选 。 刚出锅的小米粥 ， 集合了软 ， 嫩 ， 滑 ， 香 ， 黏等特点 ， 不但便于身体的吸收 ， 还能保护胃黏膜 ， 增添津液 。
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看似极简的一道汤品 ， 为什么总是煮得不黏稠 ， 没有米油呢？其实很多人都忽略这1步 ， 直接下锅煮 ， 这是大忌 ， 营养都流失了！大厨：牢记3点 ， 米粥更香 ， 米油更厚！
1：泡米 ， 不只是大米需要浸泡 ， 这小米煮的时候 ， 也是需要浸泡的 。 淘洗1-2遍之后 ， 用冷水浸泡2小时 。
2：既不要热水下锅 ， 也不要冷水下锅 ， 锅中水烧至微微冒泡时 ， 就可以下入小米了 。 烧开后转小火 ， 再慢慢的搅动3-5分钟 。 这样做的目的是 ， 煮好的米粥更黏稠 ， 香味更足 。
3：焖一会 ， 小米粥煮好以后 ， 不要立即开锅 。 如果时间比较充裕的话 ， 可以再焖10分钟 。 这样煮好的米粥更软糯 ， 米油也能凝固得更厚 。
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下面是煮小米粥的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：小米 ， 大枣 ， 清水 ， 枸杞（可不加） 。
做法 ， 1：小米浸泡后 ， 淘洗1遍 ， 控干水分；大枣清洗干净 ， 待用 。
2：砂锅加水烧至微沸 ， 将小米下锅 ， 再次烧沸后 ， 慢慢搅动4分钟 。
3：然后转小火 ， 放入大枣 ， 这时滴几滴香油进去 ， 再放入枸杞 ， 煮20分钟 。
4：煮好后关火 ， 再焖10分钟 ， 这样就可以了 ， 米粥的表面会形成一层薄薄的米油 。
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小贴士：
1：不管是煮小米粥还是大米粥 ， 煮制过程中 ， 一定不要加水 ， 也不能间断 ， 不然会严重影响口感 ， 不浓香 。
2：煮的时候 ， 滴几滴香油进去 ， 不但可以增加其黏稠度及香味 ， 而且还能防止汤汁溢出 。 一举多得 。
文章最后 ， 小简再教您几个挑选小米的方法！不管是散装米还是袋装米 ， 绝对都很实用！
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【煮小米粥，总是不黏稠？没米油？很多人忽略这1步，营养都流失了】首先是袋装米：只要上面有GB/T 11766-2008 ， 这串标号就没问题 ， 是可以流向市场的优质米 。 再就是看一下产地 ， 山西沁州的黄小米 ， 山东济南的龙山米 ， 河北桃花乡的桃花小米 ， 这几种都属于地理标志产品 ， 可以优选 。
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