煮小米粥,总是不黏稠?没米油?很多人忽略这1步,营养都流失了

小米 , 地道的中国原创味道 , 诞生于8700年以前 。 在农作物中 , 绝对称得上是“老大哥”!小米的出现 , 孕育了几千年的华夏文明!明代医药学家李时珍曾记载 , 粥与肠胃相得 , 最为饮食之妙……
大雪之后 , 屋外寒风烈烈 , 屋内炉火上煲一锅小米粥 , 熬煮着 , 翻滚着 , 米香味弥漫着整间屋子 。 不一会 , 一碗热气腾腾的小米粥端上桌 , 一家人美美地喝着 , 说着 , 暖了心也暖了胃……
煮小米粥,总是不黏稠?没米油?很多人忽略这1步,营养都流失了文章插图
民间一直流传着用小米养生 , 养胃 , 调理身体的传统!不管是婴儿还是老人 , 亦或是大病初愈的病人 , 只要经常喝一碗热乎乎的小米粥 , 都会给你的脾胃带来一份舒顺!其营养价值 , 对人体的滋补效果 , 是不言而喻的!
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我们家 , 一直都有喝粥的习惯 , 不管是早餐还是午餐 , 亦或是晚餐 , 餐桌上总会有一碗热乎乎的粥 , 而小米粥则是首选 。 刚出锅的小米粥 , 集合了软 , 嫩 , 滑 , 香 , 黏等特点 , 不但便于身体的吸收 , 还能保护胃黏膜 , 增添津液 。
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看似极简的一道汤品 , 为什么总是煮得不黏稠 , 没有米油呢?其实很多人都忽略这1步 , 直接下锅煮 , 这是大忌 , 营养都流失了!大厨:牢记3点 , 米粥更香 , 米油更厚!
1:泡米 , 不只是大米需要浸泡 , 这小米煮的时候 , 也是需要浸泡的 。 淘洗1-2遍之后 , 用冷水浸泡2小时 。
2:既不要热水下锅 , 也不要冷水下锅 , 锅中水烧至微微冒泡时 , 就可以下入小米了 。 烧开后转小火 , 再慢慢的搅动3-5分钟 。 这样做的目的是 , 煮好的米粥更黏稠 , 香味更足 。
3:焖一会 , 小米粥煮好以后 , 不要立即开锅 。 如果时间比较充裕的话 , 可以再焖10分钟 。 这样煮好的米粥更软糯 , 米油也能凝固得更厚 。
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下面是煮小米粥的详细做法 , 一起看看吧!
所需食材:小米 , 大枣 , 清水 , 枸杞(可不加) 。
做法 , 1:小米浸泡后 , 淘洗1遍 , 控干水分;大枣清洗干净 , 待用 。
2:砂锅加水烧至微沸 , 将小米下锅 , 再次烧沸后 , 慢慢搅动4分钟 。
3:然后转小火 , 放入大枣 , 这时滴几滴香油进去 , 再放入枸杞 , 煮20分钟 。
4:煮好后关火 , 再焖10分钟 , 这样就可以了 , 米粥的表面会形成一层薄薄的米油 。
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小贴士:
1:不管是煮小米粥还是大米粥 , 煮制过程中 , 一定不要加水 , 也不能间断 , 不然会严重影响口感 , 不浓香 。
2:煮的时候 , 滴几滴香油进去 , 不但可以增加其黏稠度及香味 , 而且还能防止汤汁溢出 。 一举多得 。
文章最后 , 小简再教您几个挑选小米的方法!不管是散装米还是袋装米 , 绝对都很实用!
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【煮小米粥,总是不黏稠?没米油?很多人忽略这1步,营养都流失了】首先是袋装米:只要上面有GB/T 11766-2008 , 这串标号就没问题 , 是可以流向市场的优质米 。 再就是看一下产地 , 山西沁州的黄小米 , 山东济南的龙山米 , 河北桃花乡的桃花小米 , 这几种都属于地理标志产品 , 可以优选 。


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