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私房菜肴23款推荐，营养高味道好，爱不释口回味无穷( 二 )


2、锅中加入适量的植物油 ， 待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒 ， 炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香 。
3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒 ， 期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅 。
黑胡椒酱凉拌面
私房菜肴23款推荐，营养高味道好，爱不释口回味无穷文章插图
材 料：挂面一把 ， 黄瓜一条 ， 黑胡椒酱适量
步 骤：1、锅中水煮开后 ， 下入面条
2、煮面条时 ， 将小黄瓜洗净切片
3、面条煮好后捞出 ， 过两遍凉水 ， 根根爽利
4、面条沥干水 ， 捞入碗中 ， 舀上适量黑胡椒酱 ， 放上黄瓜片 ， 开吃
麻油鸡块
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材料：三黄鸡、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油、白糖
做法：1.将三黄鸡处理干净 ， 葱、姜切好备用 。
2.把鸡放入锅中 ， 倒入水没过鸡 ， 放入葱、姜、料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火煮5分钟 ， 然后关火焖20分钟 。
3.捞出鸡 ， 放入冰水中浸泡冷却 ， 捞出来 ， 斩成块 。
4.用鸡汤、生抽、白糖、葱、姜调成酱汁 。
5.鸡块摆盘 ， 吃的时候蘸上酱汁即可 。
鲜香紫茄
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原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
调料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作方法：
1、将茄子洗净 ， 带皮切成块状 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出沥干水；
2、把大蒜洗净捣成茸 ， 放入茄子中 ， 另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用 。
注意：茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖 ， 这样既可保持茄子的本色 ， 又可以使茄子更入味
豇豆炒肉末
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原料：肉末100克、鲜豇豆200克、红椒半个
调料：干辣椒10克、葱末10克、蒜末10克、酱油5克、盐2克、鸡粉3克、色拉油适量
做法
1.鲜豇豆、红椒均洗净切丁 。
2.锅加油烧热 ， 下肉末炒变色 ， 加干辣椒、葱末、蒜末炒香 ， 放豇豆、红椒炒匀 ， 烹入酱油 ， 加盐、少许水、鸡
粉炒熟即可 。
注意：豇豆不用焯水直接炒 ， 味香更浓一些 。 豇豆既可热炒 ， 又可焯水后凉拌 ， 具有很好的降血压作用 。
肉沫黑土豆泥
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1.将黑土豆去皮 。
2.去皮的黑土豆和紫薯差不多 ， 不过颜色深一些 。
3.洗净切片切丁都可以 ， 能快熟的要块小一些 。
4.起锅热油煸炒片刻 ， 这样可以去掉土豆的土腥味 。
5.倒不粘锅内加水煮开 ， 转小火煮熟 。
6.肉剁成末 ， 加料酒 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀 。
7.起锅热油 ， 下入肉末煸香 。
8.加入鸡汤和盐调味 ， 勾水淀粉 。
9.土豆边炒边收汁压成泥 。
10.和肉汁一起摆盘 ， 不做造型 ， 直接把肉泥淋在土豆上也可以 。
11.再放些香酥的红椒装饰提味 。
宫保螃蟹
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1.准备好材料 。
2.用刀压住大钳子 ， 左手使劲掰开盖子 。
3.去除内脏、肚脐 ， 切成小块 。
4.切好后 ， 放容量中 ， 加入盐、料酒、少许的水淀粉腌制二十分钟 。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。
6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黄色炒出 。
7.锅中油烧热 ， 入螃蟹炸变色捞出 。


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