欧佳健康|身体自然好，粗粮吃不对，养生全白费！值得收藏！，粗粮吃得好
说起杂粮 ， 有些人可能一撇嘴：六十年代的人才吃的东西 ， 现在谁还吃这玩意儿？其实你错了 ， 杂粮才是真正的香饽饽！
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不知是从什么时候开始的 ， 我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮 。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等谷类 ， 黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等豆类 ， 红薯、山药、马铃薯等块茎类 。 由于粗粮加工简单 ， 因此保存了许多营养成分 。
对于“粗细搭配”的理解包括以下几个方面：
1、经常吃一些粗粮
由于加工简单 ， 和大米、白面相比 ， 粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多 。
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2、“食不厌精”不利于健康
粮食在经过加工后 ， 往往会损失一些营养素 ， 特别是膳食纤维、维生素和矿物质 ， 而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的 。 以精白面为例 ， 它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3 。 少吃加工精细的精米、白面 。
3、不同种类的粮食合理搭配 ， 可以提高营养价值
谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低 ， 是其限制性氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸 ， 但蛋氨酸含量较低 ， 是其限制性氨基酸 。 若将谷类和豆类食物合用 ， 各自的限制性氨基酸正好互补 ， 从而大大提高了其蛋白质的生理功效 。
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4、适当吃些粗粮有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病
与细粮相比 ， 粗粮更有利于防止高血糖 。 在主食摄入量一定的前提下 ， 每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险 ， 可以帮助控制体重 。 因此 ， 建议每天最好能吃50克（一两）以上的粗粮 。
5、吃粗粮对健康有益 ， 但只吃粗粮也不行！
由于粗粮中含有较多的植酸 ， 会降低某些矿物质的吸收、利用 。 所以 ， 不能只吃粗粮 ， 而不吃细粮 。
吃粗粮的几个方法供参考：
1、粗粮细作
玉米面可以做成发糕 ， 加上几粒红枣 ， 还可以加一点糖做成甜发糕 。
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把玉米面、豆面、小米面和在一起 ， 做成窝头 ， 不仅口感好 ， 而且营养可以互补 。
2、杂粮粥
把各种杂粮放在一起熬成粥 ， 美味又营养 。
3、豆类
做成豆腐或豆制品 ， 可以大大提高其中营养物质的吸收和利用 。
正是 ， 做人办事要文明 ， 健康可以动点“粗” 。
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