小谈食刻|如今剩最后一茬，遇见抓紧吃，过秋天就没了，和辣椒同上市的蔬菜
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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对蔬菜比较的关注的人 ， 大概就知道 ， 什么是应季菜 ， 什么是反季节蔬菜 。 它和辣椒一同上市 ， 如今还剩最后一茬 ， 如果遇见的话要抓紧吃 ， 过了秋天就没了 ， 想吃只能等到下一季 。
能够和辣椒一同上市的蔬菜有很多 ， 但是在农村 ， 和辣椒一起栽培的却并不多 ， 结合它马上要下市了 ， 大家能否猜到这是什么菜呢？它就是豇豆 ， 前阵子豇豆都比较的火 ， 价格实惠 ， 很多人纷纷晒起了干豆角 ， 如今只剩最后一季了 。
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像我农村老家种蔬菜 ， 有三种菜一定必不可少 ， 一种是辣椒 ， 另外一种是茄子 ， 最后一种是豇豆 ， 这三者都是一起栽培的 ， 但是茄子下市的最早 ， 其次是豇豆 ， 辣椒的话可以吃很长的时间 。
秋天 ， 这菜别忘吃 ， 3元一斤 ， 比南瓜丝瓜都养人 ， 清爽鲜脆不上火 。 秋天的豇豆很养人 ， 能够起到健脾胃去暑热的作用 ， 每次去菜市场看见买的人也不少 ， 毕竟价格也比较的实惠 ， 说起它的营养价值 ， 更是比南瓜丝瓜还要养人 ， 简单炒一盘 ， 清爽鲜脆还不上火 ， 是秋天难得的下饭菜 。
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豇豆的做法有很多 ， 比如把刚才这三者进行组合搭配 ， 做一道豆角烧茄子、辣椒炒豆角、豆角辣椒炒茄子 ， 这些都是典型的家常菜 。 接下来我要做的一道菜 ， 是豇豆炒鸭胗 ， 鲜脆的豇豆 ， 搭配着鸭胗的脆爽 ， 让人越吃越开胃 。
喜欢吃豇豆的朋友 ， 可不要错过这个下饭菜 ， 烹饪之前 ， 如果豇豆是打算炒的话 ， 一定要挑选鲜嫩一些的 ， 容易熟 ， 而且口感好 。
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【豇豆炒鸭胗】
食材准备：豇豆1把、鸭胗3个、姜丝、蒜末
辅料：花生油、盐、黄酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、豇豆掐头去尾 ， 老的豇豆不太适合这么炒 ， 所以在挑选的时候 ， 尽可能的选择这种颜色比较青翠 ， 而且粗细一致的 。
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2、鸭胗用流水冲洗干净 ， 尤其是把表面的那层膜比较的腥 ， 一定要把它撕去 ， 接着把它切成片 ， 放入少许的盐和黄酒腌制一下 。
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3、锅里注入适量的清水 ， 大火把它烧开 ， 放入1勺黄酒 ， 把我们处理好的豇豆放进去开始焯水 ， 再放入鸭胗 ， 断生以后捞出沥干水分 。
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4、另起锅 ， 放入少许的花生油 ， 把豇豆放进去开始炒 ， 下锅之前 ， 放入姜丝还有蒜末 ， 把它炒至均匀 ， 放入少许的盐 。
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5、把焯水后的鸭胗倒入到锅中 ， 放入蚝油1勺 ， 再放入白胡椒粉半勺 ， 接着放入鸡粉2克提鲜 ， 把它炒匀炒至入味 。
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