江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

源源美食|手撕包菜，柠檬凤爪，爆炒泥鳅做法，精选美食：刀切蒜椒酱炒虾仁

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
源源美食|手撕包菜，柠檬凤爪，爆炒泥鳅做法，精选美食：刀切蒜椒酱炒虾仁
文章图片
刀切蒜椒酱炒虾仁
材料：虾仁200克 ， 青椒100克 ， 红椒100克 ， 黄瓜100克 。 蒜椒酱40克 ， 盐、蛋清8克 ， 淀粉2克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 生抽5克 ， 糖30克 ， 葱姜末各5克 ， 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。
源源美食|手撕包菜，柠檬凤爪，爆炒泥鳅做法，精选美食：刀切蒜椒酱炒虾仁
文章图片
手撕包菜
食材
包菜、植物油、盐、大蒜、干辣椒、生抽、酱油、鸡精、醋 。
做法
1、将包菜用手撕成大小均匀的块 ， 较厚的部位用刀片一下 。 放在水中投洗干净 ， 捞出沥干净水干辣椒切去尾部 ， 去籽 ， 顺长切成段 ， 大蒜切片 。
2、锅加油烧热 ， 下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）下入包菜大火翻炒至颜色变深绿 ， 呈半透明状 ， 至断生即可 。 下入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 几滴醋大火快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
源源美食|手撕包菜，柠檬凤爪，爆炒泥鳅做法，精选美食：刀切蒜椒酱炒虾仁
文章图片
柠檬凤爪
材料：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净 ， 斜刀一分为二 ， 加入没过鸡爪的清水 ， 放几片姜片 ， 煮开 ， 水开后保持中火 ， 煮8-12分钟左右；
2、准备一碗冷水 ， 分2-3次倒入锅内 ， 三开三点水 ， 鸡爪煮熟之后立刻捞出 ， 放入冷水中清洗 ， 降温之后的鸡爪 ， 泡入冰水 ， 浸泡30分钟；
3、姜切末 ， 辣椒切末 ， 洋葱切末 ， 辣椒拌匀 ， 取一个柠檬 ， 挤柠檬汁把柠檬籽滤掉 ， 加入料酒 ， 盐、糖、香油 ， 最后切一点香菜 ， 切一个小柠檬 。
4、切好佐料 ， 调好调味汁 ， 鸡爪也浸泡到位了 ， 捞出来沥干水份 ， 开拌 ， 找一个平盘 ， 把袋子拍一下 ， 铺平 ， 让调味汁尽量多包裹食材 ， 把袋子放进冰箱冷藏 ， 有空就去翻个面 ， 尽量多腌制一下 。
源源美食|手撕包菜，柠檬凤爪，爆炒泥鳅做法，精选美食：刀切蒜椒酱炒虾仁
文章图片
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤 ， 青椒2个 ， 盐半勺 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 姜蒜 ， 油 ， 豆瓣 ， 味精 ， 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净 。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
4、把姜、蒜洗净切丝 。 花椒洗净全放入一碗中备用 。
5、锅中放油烧热 ， 放入豆瓣炒香 。


推荐阅读


上一篇：小谈食刻|如今剩最后一茬，遇见抓紧吃，过秋天就没了，和辣椒同上市的蔬菜

下一篇：健身学堂|触目惊心，突然停止健身会怎样？小心这些变化