江湖美食传说|牡蛎花椰菜，小炒荷包蛋，剁椒肉末毛豆，家常菜推荐：家常凉菜
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家常凉菜
材料
黄瓜 ， 胡萝卜 ， 粉丝 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 醋 ， 麻酱汁 ， 干豆腐
做法
1.把黄瓜 ， 胡萝卜干豆腐切成细丝 ， 香菜切段 。 细粉热水烫断生过凉 。
2.麻酱用香油调成汁 ， 倒入主料里 ， 再把调料加入拌匀即可
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剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺
做法：
1.原料都准备好后 ， 按大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆 ， 下锅翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿
3.揭盖后放入剁椒翻炒下 ， 稍微收汁即可
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小炒荷包蛋
食材：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒
做法
1.煎老的荷包蛋 ， 边缘焦脆蛋黄全熟 。 记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散 。 待冷却后切大块待用 。
2.水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟 ， 冷却切片待用 。
3.青红椒切片青蒜切断待用
4.另切少许葱姜蒜 ， 黑豆豉也稍稍切碎一些 。
5.热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出 ， 直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣 ， 均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮 ， 如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入）
6.倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒 ， 加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜）
7.均匀后倒入青蒜 ， 盖上盖子焖半分钟即可出锅 。 （喜欢青蒜软的口感的话可延长时间）
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牡蛎花椰菜
材料：花椰菜400克 ， 芝麻油2克 ， 酱油15克 ， 盐10克 ， 牡蛎酱10克 ， 白糖10克 ， 料酒10克 ， 洋葱70克 ， 干淀粉70克 ， 菜籽油70克 ，
做法：1.将花椰菜洗净 ， 碎成小花 ， 用冷水倒入锅中 ， 同时加入5克盐 ， 煮去 ， 沥干水分 ， 均匀地在干淀粉上翻滚 。 一定要轻轻地、薄地在地板上滚动 ， 不要太厚 。
2.将虾仁酱油、盐、牡蛎酱、糖、料酒和干淀粉放入碗中 ， 拌入酱油 。
3.将平底锅加热 ， 加入菜籽油 ， 加热至70% ， 将花椰菜炒至金黄 ， 取出油 。
【江湖美食传说|牡蛎花椰菜，小炒荷包蛋，剁椒肉末毛豆，家常菜推荐：家常凉菜】4.将底油放在平底锅中 ， 用洋葱炒 ， 用青椒和红辣椒炒 ， 加入花椰菜 ， 倒入酱油 ， 炒匀 ， 撒上芝麻油 ， 倒入盘子内 。
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