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华毅养生小知识|教你如何做到：剩菜“弃留有度，保存有方，食之有法”，响应号召( 二 )


其实还有一个更好的方法 ， 大家知道是什么吗？那就是“不剩菜”！
二、剩菜“弃留有度 ， 保存有方 ， 食之有法”
1．弃留有度
蔬菜类、凉菜类、海鲜类的尽量不要剩 ， 剩了最好直接倒掉 。 特别是做的时候没有十分熟透的、比较生猛的那些海鲜隔夜就更不要吃 。
一些荤素搭配的剩菜 ， 在存放前最好把里面的蔬菜挑出来扔掉 。
器皿：保存剩菜的器皿最好是不锈钢、陶瓷或者玻璃的容器 。
分装：若是剩菜分量太多 ， 应该分成小份保存 ， 以一餐食用量为一份 。
温度：热菜需要冷却到室温 ， 包上保鲜膜后放入冰箱冷藏 。
时间：冰箱冷藏尽量不要过夜 ， 不要超过24小时 。
回锅加热：从冰箱取出的剩菜要经过彻底加热后食用 。 大家可能会以为放在冰箱里 ， 剩菜就不会变坏了 ， 其实不然 ， 冰箱的低温并不能杀灭微生物 ， 而只是使微生物的生长速度降低 。 所以即使放在冰箱里 ， 剩菜也会滋生微生物 。 因此 ， 加热时 ， 剩菜的中心温度要达到80摄氏度以上之后 ， 时间要保持在5分钟以上 ， 以杀死剩菜中的致病微生物、破坏毒素 。
搭配蔬菜水果：搭配一些新鲜富含维生素的蔬菜水果一起和加热好的剩菜进食 ， 来补偿剩菜丢失一些的营养成分 。
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