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鑫鑫细说健康|那就是他们觉得吃肉比吃蔬菜要有营养，在饮食方面存在一个误区

现实生活中 ， 很多人在饮食方面存在一个严重的误区 ， 那就是他们觉得吃肉比吃蔬菜要有营养 。 错 ， 正好相反 ， 常吃蔬菜比吃肉的营养价值高多了 。 而且经常与蔬菜为伴的人 ， 还会远离各种疾病 ， 从而延长自己的寿命 。 所以说 ， 关爱生命 ， 就从下面这些蔬菜开始吧 。
【鑫鑫细说健康|那就是他们觉得吃肉比吃蔬菜要有营养，在饮食方面存在一个误区】1、土豆
土豆中所含的营养成分比较全面 ， 富含碳水化合物 ， 占16.5% ， 高于山药 ， 其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在 ， 大部分是优质淀粉 ， 因而在一定情况下土豆可替代主食 。 含有较多的蛋白质 ， 占2.3% ， 明显高于普通的鲜根类蔬菜 ， 而且其中的蛋白质是完全蛋白 ， 赖氨酸等必需氨基酸的含量高 ， 对人体的营养价值较高 。 土豆中脂肪的含量较低 ， 只占0.1% 。 土豆还含有多种维生素 ， 如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等 ， 其中维生素C的含量高于胡萝卜 。 虽然土豆中维生素的含量不是很高 ， 但是在水果和蔬菜淡季时 ， 土豆可作维生素的主要来源 。 此外 ， 土豆也含有粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质 ， 特别是富含钾和镁 。 土豆产生的热量 ， 比谷类食物高一倍多 ， 从营养的角度看来 ， 它优于米、面食品 。 欧美专家认为 ， 人每餐只吃全脂奶和土豆 ， 就可以得到身体所需要的全面的营养素 。
祖国医学认为土豆性平味甘 ， 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效 。 可以治疗消化不良 ， 食欲不振 ， 习惯性便秘 ， 神疲乏力 ， 筋骨损伤 ， 腮腺炎 ， 关节疼痛 ， 胃及十二指肠溃疡 ， 慢性胃痛 ， 皮肤湿疹等病症 。
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2、甘蓝
1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI ， 美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多 ， 维生素K有助于血小板凝结 。
3、菠菜
1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100% 。 另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等 。
4、萝卜缨
2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100% 。 维生素C达到DRI的75%以上 。
5、金针菜
金针菜又名“黄花菜” ， 植株称“萱草”、“忘忧草” 。 营养价值很高 ， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 ， 以及多种维生素 。 特别是胡萝卜素的含量很多 ， 在蔬菜中名列前茅 ， 不亚于胡萝卜 。 对人体健康 ， 尤其对胎儿发育甚为有益 ， 因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品 。
金针菜由于含有冬碱等成分 ， 具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。 其花、茎、叶、根 ， 都是很好的药材 。 它的花 ， 民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等 。
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苹果的营养价值：
1：它含有大量的镁、硫、铁 ， 铜、碘、锰、锌等微量元素 ， 可使皮肤腻、润滑、红润有光泽 。 苹果中富含粗纤维 ， 可促进肠胃蠕动 ， 协助人体顺利排出废物 ， 减少有害物质对皮肤的危害
2：法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量 ， 增加胆汁分泌和胆汁酸功能 ， 因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 。
3：苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸 ， 可刺激胃肠蠕动 ， 促使大便通畅 。 另一方面苹果中含有果胶 ， 又能抑制肠道不正常的蠕动 ， 使消化活动减慢 ， 从而抑制轻度腹泻 。
4：苹果中含有丰富的维他命C 。 维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。 同时维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成 ， 帮助消除皮肤色斑 ， 增加血红素 ， 延缓皮肤衰老 ， 具有美容养颜的功效 。 美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效” 。 每天吃一个红富士 ， 就可以满足人体每日所需的大部分维他命C 。


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