暖心小厨|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！
作为一个地方的南方人 ， 自幼从南方长大 ， 上大学去了外地 ， 在学校认识了媳妇媳妇 ， 她的老家在东北 ， 刚开始在一起谈恋爱没什么其他的想法 ， 找不到什么差异 ， 但是结婚以后 ， 媳妇的一些生活习惯和饮食差异就体现出来了 ， 尤其是她喜欢吃的很多东西 ， 我平时从来没有尝试过 ， 有的试吃一下觉得也该不错 ， 但是某些食物就受不了了 ， 甚至感觉比较“重口味”！
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去年快要过年了 ， 媳妇的父母从东北寄过来很多家长特产 ， 其中以吃的东西居多 。 晚饭时媳妇就端上来一盘菜 ， 大老远看过去就像一盘“黑珠子” ， 外面还裹上一层辣椒油 ， 等到媳妇吃的时候 ， 才知道这也是特产之一 ， 媳妇告诉我这是东北的“松花小皮蛋” 。 这种小松花蛋比平时吃的小很多 ， 原来是鹌鹑蛋制作的 ， 东北松花蛋以前没听说过 ， 这种松花鹌鹑蛋也是头一次见！
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媳妇说皮蛋在东北也叫变蛋 ， 就是将新鲜的蛋进行加工 ， 做出来的味道奇特美味 ， 吃了很下饭 。 她说自己小时候吃饭 ， 有时候一个皮蛋就能下去半碗白米饭 ， 而且吃一口 ， 还特地数一下皮蛋上的“白雪花”！上大学在外吃不到 ， 每次假期回家 ， 媳妇妈妈都会做一道变蛋 ， 媳妇说在她的老家 ， 很多人并不是去超市购买 ， 而是自己动手制作松花小皮蛋 ， 准备一桶水 ， 特制调和的草木灰 ， 将鸭蛋、鹅蛋、或者鹌鹑蛋 ， 有少数人用鸡蛋 ， 将它们简单清洗 ， 然后裹上混合食盐的草木灰 ， 腌制半个月就可以吃了！
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【暖心小厨|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！】媳妇说自己以后想吃了 ， 自己也可以制作 ， 并且还告诉我制作松花蛋的关键 ， 也就是草木灰怎么调和:材料有生石灰、黄丹粉、草木灰、纯碱、稻壳混合调制 ， 因为以上的材料原因 ， 所以做出来的变蛋碱性很强 ， 而且里面漂亮的松花正式因为这些物质才形成 。 尝了媳妇老家的松花小皮蛋 ， 配着蒜泥和辣椒油 ， 吃起来真的是开胃下饭 ， 最后一大盘吃完了 ， 居然还没吃过瘾！
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