美食二哈|原来每一口都是享受,古代娘娘为啥爱吃糕点?做了这点心我才明白
最近在追各种古装剧 , 我发现了一个特点就是无论哪个朝代的后宫娘娘都非常喜欢吃糕点 。 像甄嬛传里面的娘娘喜欢吃千层酥、藕粉桂花糕以及枣泥山药糕 , 慈禧太后喜欢吃枣泥酥等等 。
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为什么这种糕点、酥点那么受欢迎呢?古代大多疾苦 , 尤其是民间的老百姓 , 有时候就算是王公贵族吃过的糕点也很少 , 一些糕点、酥点是只有皇宫里面的的人才能吃得上的 , 物以稀为贵 , 平时吃不到 , 乍一看到那么多种多样的糕点也就馋的慌了 。
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今天就给大家分享慈禧太后最爱的枣泥酥 , 用自己做的枣泥风味更浓 , 甜度更佳 , 味道也更好 。
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枣泥酥
【美食二哈|原来每一口都是享受,古代娘娘为啥爱吃糕点?做了这点心我才明白】【食材:】枣泥馅、200克普通面粉、30克白糖、60克玉米油、80克温水、160克低筋面粉、80克食用油
【制作:】
1、先做水油皮 。 200克普通面粉里先放入30克白糖以及60克玉米油 , 搅匀了再用温水和面 , 搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团 , 盖上保鲜膜饧面半个小时 。
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再做油酥面 。 把低筋面粉和食用油混合均匀 , 用手抓捏成团 , 也要饧上半个小时 。
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2、面团饧好之后 , 分别把水油皮和油酥面团取出来 , 简单揉两下揉匀滚成长条 , 下大小以及数量相等的面剂 。
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3、先把水油皮面团按扁 , 中间包入一颗油酥馅儿 , 用虎口处收紧 , 收口处朝下按扁 , 擀成牛舌状 , 然后卷起来 , 之后再按扁擀开 , 反复这个步骤两次 。
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4、上面一步就是开酥的过程 , 最后揉成一个圆球的形状 。
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5、把圆球按扁 , 里面包上枣泥馅 , 一样用虎口处收紧按扁 , 用刀平均分成4份 , 但是中间的部分不要切断 。
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6、再把这4份分成8等份或者16等份 , 把分割好的每一片都旋转一下 , 枣泥馅露出来 , 中间刷一些蛋黄液 , 撒黑芝麻 , 这样枣泥酥的胚子就做好了 。
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7、都做好之后放入提前预热好的烤箱内 , 180度烤上30分钟就行了 。
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烤好之后稍微放凉会更酥 , 口感也会更好 , 吃不完的就放保鲜袋里面密封保存就可以了 。 小贴士:
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