舌尖尝美食|还是老一辈的经验好，我家每年用的方法，简单好吃，腌辣椒酱
导语：腌辣椒酱 ， 老一辈的经验真好 ， 我家每年都用这方子 ， 简单还好吃
【舌尖尝美食|还是老一辈的经验好，我家每年用的方法，简单好吃，腌辣椒酱】辣椒的丰收季 ， 我家当然不会错过买 ， 一次性买许多做几罐辣椒酱 ， 拌面条、炒菜或者凉拌菜的时候加上点 ， 味道好极了 ， 腌辣椒酱我用的是奶奶分享的方法 ， 每年用这个方子做的辣椒酱 ， 不仅是好吃 ， 保存时间还很长 ， 而且关键是做法很简单 ， 轻松便可搞定 ， 不得不说还是老一辈的经验比较好 ， 这款百搭的辣椒酱 ， 学会了做法 ， 以后便可随手做 ， 下面我便会将腌辣椒酱的方法详细分享给大家 ， 比外面卖的好吃还健康 ， 接下来我们便一起学习这个做法 。
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腌辣椒酱的做法：
备用食材：辣椒500克 ， 大蒜60克 ， 菜籽油300克 ， 白糖10克 ， 生姜1块 ， 食盐20克 ， 香油少许；
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制作过程：第一步 ， 辣椒仔细清洗干净 ， 放在通风口控干水分 ， 生姜同样也需要洗净控干 ， 晾干的辣椒 ， 去掉根蒂 ， 生姜切成片；
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第二步 ， 同时准备出适量的大蒜 ， 将其剥皮用 ， 处理好所有的食材后 ， 将辣椒放入在料理机中打成碎丁 ， 大蒜和生姜用刀剁成细细的末 ， 或者是打碎都可以；
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第三步 ， 炒锅中添上菜籽油 ， 烧热后 ， 放入蒜末和姜末 ， 小火煸炒出其中的香味 ， 便可将辣椒丁直接放入在锅中 ， 继续用小火 ， 注意要不停翻炒；
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第四步 ， 过程中可以看到辣椒和油会慢慢融合在一起 ， 继续炒 ， 直到将辣椒中的水分炒干 ， 辣椒和油完全融合在一起的时候 ， 关火 ， 加上白糖和食盐；
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第五步 ， 用余温继续翻炒 ， 最后滴入几滴香油拌匀后 ， 便可将其盛出 ， 晾凉后 ， 装入事先杀毒处理好的容器中 ， 保存 。
小编总结：家人都比较喜欢吃辣 ， 所以我家的日常饮食中总不能缺少辣椒 ， 尤其是每年到了这个时候 ， 小米辣大量上市了 ， 做一些辣椒酱保存下来 ， 不管怎么吃都好吃 ， 能够很好打开家人的食欲 ， 吃饭也能特别有胃口 ， 腌辣椒酱还是老一辈的经验比较好 ， 每次做都能非常成功 ， 好吃还易保存 ， 这个方子做的辣椒酱不输超市买的 ， 自己学会了方法 ， 想吃便能随手做了 ， 这款简单好做更好吃的辣椒酱做法 ， 我已经分享给大家了 ， 喜欢的就别错过了 ， 以后不用总去超市买 。 烹饪小技巧：
1、辣椒、生姜和大蒜记得一定要控干表面的水分 ， 才可进行后续的操作 ， 否则做的辣椒酱很容易会变质 ， 另外操作的整个过程中所用到的工具都要保证无水无油的状态 ， 辣椒酱存放时间才会长；
2、辣椒放入料理机中打碎 ， 但记得不要太碎了 ， 稍微带点颗粒感 ， 吃起来的口感会更加美味 ， 大蒜和生姜的加入可以丰富整体的口感 ， 建议不要少 ， 可以手动刀切 ， 亦可用料理机打碎 ， 按照个人的习惯选择便可；
3、炒辣椒酱的整个过程 ， 记得要小火慢慢炒 ， 并且时不时翻拌 ， 防止糊锅了 ， 否则就浪费了好食材 ， 最后炒好的辣椒酱应是辣椒和油完全融合的状态 ， 所需时间比较长 ， 大家要有耐心 。
如果你认为腌辣椒酱的这个方法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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