青柠食记|这菜3块钱一斤，有“菜中之荤”美称，家人都爱吃，立秋吃饺子
不知不觉立秋了 ， 夏天慢慢在进入尾声 。 民间有“立秋的饺子入伏面 ， 吃了哽天不出汗”之说 。 到了这一天一般家家户户都要吃饺子 。
东北有句俗语：坐子不如躺着 ， 好吃不如饺子 。 立秋一般是吃饺子或者包子 ， 习惯叫“抢秋膘” 。
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伏天人们胃口较差 ， 食欲不振 ， 不少人会瘦一些 。 瘦了当然就要“补” ， 而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘” ， 吃美食佳肴 ， 首选吃肉 ， “以肉贴膘” 。 吃饺子也是其中的一种方法 。
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韭菜热量较低 ， 是铁、钾和维生素A的上等来源 ， 也是维生素C的一般来源 。 一直有“菜中之荤”的美称 。
以前我很不喜欢韭菜的味道 ， 结婚后 ， 家人都喜欢吃韭菜 ， 慢慢的我也爱上了韭菜鸡蛋馅料的饺子 ， 包子~
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本来要在韭菜鸡蛋里加猪肉的 ， 人家一直说素的好吃 ， 于是立秋这天我们吃了【韭菜鸡蛋虾皮饺子】分享我们家的做法：
食材：韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 食用油
饺子皮：面粉500克 ， 水250克 ， 盐2克
第一步：韭菜清洗干净后 ， 散开 。 沥干水分 。
韭菜沥干后水分 ， 这样可以减少馅料的水分 。
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第二步：准备做馅料用的食材 ， 虾皮我用的这样脆的虾皮 。
加入虾皮可以补钙 ， 孩子吃特别好！
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第三步：锅里放油 ， 油热放入蛋液 ， 成型后 ， 快速炒散 。
然后放凉备用 。 鸡蛋一定要放凉 ， 不然容易烫熟韭菜 。
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第四步：韭菜切碎 ， 放入鸡蛋中 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 虾皮碎 ， 混合拌匀 。
韭菜虾皮鸡蛋就做好了 。
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第五步：500克面粉 ， 加2个盐 ， 250克左右的水 ， 混合揉成不粘手不粘盆的面团 。
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第六步：醒发一会后 ， 擀面成长条 ， 切成小剂子
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第七步：擀成一个圆形的面片 。
嫌麻烦的 ， 饺子皮直接买 。 我家喜欢自己擀皮 ， 吃的过瘾 。
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第八步：包好后 ， 锅里水开后 ， 下入饺子 。 水再次煮沸 ， 放凉水 ， 再次煮沸饺子就熟了 。
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受家人的影响 ， 我也慢慢喜欢吃韭菜馅料的饺子 ， 虽然没有放猪肉 ， 素的也一样好吃！
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大家喜欢吃什么馅料的饺子呢？欢迎评论区留言 。
我是“青柠食记”一个热爱美食 ， 每天分享2道美食制作 ， 烹饪技巧 。
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