娇中娇子|4块钱做一盘，酸酸甜甜好胃口，10分钟搞定全家都爱，秋燥易上火
降秋燥这样吃 ， 酸甜开胃口感爽 ， 几块钱做一盘 ， 全家老少都好喜欢 。 秋燥易上火 ， 4块钱做一盘 ， 酸酸甜甜好胃口 ， 10分钟搞定全家都爱 。
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看着这盘红的、绿的、黄的颜色多多 ， 是不是就想尝一口呢？它所用到的食材也不复杂 ， 在家做十分钟就能搞定 ， 也花不了太多钱 ， 4块钱就够了 ， 可这要在饭店那可就贵了 ， 少说也能18一盘 ， 还是家里更实惠啊 。
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这盘凉菜就是皮蛋豆腐 ， 在选择皮蛋的时候要注意了 ， 为了身体的健康着想 ， 可要选对了 ， 要选外表有石灰包裹的皮蛋 ， 至于里面的不管是鸡蛋还是鸭蛋都无所谓 ， 都是好吃的 。 这里的豆腐要选择内脂豆腐 ， 更嫩更软更适合凉吃 ， 但你知道怎么样做才能取出完整的内脂豆腐吗？这里可是有窍门的 ， 好了 ， 听到这里有没有流口水啊 ， 快来一起了解一下吧 。
皮蛋豆腐
食材：皮蛋2个 ， 内脂豆腐1块 ， 青椒少许 ， 红椒少许 ， 香菜少许 ， 陈醋20克 ， 纯净水40克 ， 糖18克
方法：
1.先来准备好所需要的食材 ， 豆腐选用内脂豆腐 ， 比较嫩 ， 比较软生吃最适合了 ， 将内脂豆腐从盒里取出来 ， 这里有一小窍门 ， 先用刀子将内脂豆腐的盒的四周划开 ， 这样很容易就去掉了表面的一层皮 ， 但直接倒内脂豆腐不会倒出来 ， 这时需要一把剪也将内脂豆腐盒的底的一个角剪开 ， 内脂豆腐就轻松倒出来了 ，
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2.绿椒和红椒清洗干净 ， 切成小碎末 ， 青红椒的用量不需要太多 ， 主要起到点缀和增味的作用 ，
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3.再来调酱汁 ， 注意 ， 酱汁要在碗里调好了 ， 再倒入豆腐里 ， 这样味道更好 ， 调酱汁用到了陈醋、纯净水和糖 ， 陈醋与纯净水的比例在1：2 ， 再加入糖来调味 ， 调到自己喜欢的程度 ，
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4.皮蛋要先用清水来浸泡 ， 这样方便去掉皮蛋外表的石灰 ， 然后去蛋壳 ， 再切成小块 ， 这次的皮蛋是流心的 ， 而且是用鸡蛋来做的 ， 味道也不错 ， 只是颜色有区别 ，
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5.接下来就可以来拌了 ， 内脂豆腐放在容器中间 ， 撒上青红椒末 ， 再放入皮蛋块 ， 在内脂豆腐的上面放一点香菜点缀并提味 ， 然后把调好的酱汁倒入容器里 ， 一份皮蛋豆腐就做好了 ， 快来品尝吧 。
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石榴小语：
1.皮蛋的选择 ， 不管是鸡蛋还是鸭蛋做的 ， 都要选外现有石灰的 ， 不要选外表干干净净的 ， 那种是用化学物品腌制的 ， 不健康 。
2.豆腐的选择要用内脂豆腐 ， 更嫩更滑更适合凉拌 ， 想要取出完整的内脂豆腐 ， 这里的小窍门要记好了呀 ， 先用刀划开内脂豆腐盒的表面 ， 去掉表面的一层塑料皮 ， 再把盒底的一个角用剪也剪一个口 ， 这样就把内脂豆腐完整地取出来了 。
3.酱汁里要加纯将水或是凉白开水 ， 这样陈醋的味道和量才刚刚好 ， 不然陈醋太浓太酸 ， 不好吃啊 。
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