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笑看浮华|可不是一次醒面那么简单，掌握“三次醒发”，暄软有嚼劲，蒸馒头( 二 )


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小贴士：
1、蒸馒头 ， 除了加酵母粉 ， 还要添加白糖、白醋和食用油 。
2、三次醒发的时间点要掌握好 。
3、馒头蒸好以后 ， 焖2分钟再打开锅盖 。
我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。 #馒头#面团#白糖收藏
---【蒸馒头】---
准备食材：普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、白醋5克、食用油5克 。
做法步骤：
1、把8克酵母粉和5克白糖放在碗中 ， 加入500克35度左右的温水 ， 把酵母粉和白糖融化开 。 和面的时候提前用温水把酵母稀释开 ， 可以提高酵母的活性 ， 加快面团的发酵速度 ， 加白糖的目的是增加口感、促进发酵 。
2、把1000克面粉放在面盆中 ， 把融化的酵母水少量多次地倒入面粉中 ， 再加入5克食用油 ， 一边倒水一边搅拌 ， 全部搅拌成面絮状后下手揉成面团 ， 把面团揉光、揉匀 ， 盖上盖子 ， 放在温暖处进行第一次醒发 。 和面的时候加少许食用油 ， 可以使蒸出来的馒头表皮更加光滑好看 。
3、现在的天气比较暖和 ， 一小时左右基本上就能把面团发至2倍大小 。 把面团醒发至两倍大小后取出 ， 放在案板上揉搓排气 ， 把面团中的气体完全排出 。
4、把面团分成100克左右一个的面剂子 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 把每个面剂子再次进行揉面 ， 把每个剂子揉到表面光滑后整成馒头状 ， 馒头全部揉好以后常温下进行第二次醒发 ， 醒发的时间在5分钟 。 馒头想要好吃有嚼劲 ， 一定要多揉 ， 每个馒头胚子都要揉光揉滑 。
5、蒸锅中加入35度左右的温水 ， 在蒸锅水中加入5克白醋 ， 把常温下醒发5分钟的馒头胚子放入蒸锅中 ， 盖上盖子进行第三次醒发 ， 这次醒发的时间也在5分钟左右 。 在蒸锅水中加入少许白醋 ， 可以有效解决馒头发黄、不白的问题 。
6、5分钟后开火 ， 蒸锅上汽后开始计时 ， 大火蒸15分钟 ， 15分钟后关火 ， 焖2分钟再开盖 ， 又白又软、光滑有嚼劲的馒头就做好了 。
小贴士：
1、蒸馒头 ， 除了加酵母粉 ， 还要添加白糖、白醋和食用油 。
2、三次醒发的时间点要掌握好 。
3、馒头蒸好以后 ， 焖2分钟再打开锅盖 。
我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。


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