笑看浮华|可不是一次醒面那么简单，掌握“三次醒发”，暄软有嚼劲，蒸馒头
蒸馒头 ， 可不是一次醒面那么简单 ， 掌握“三次醒发” ， 暄软有嚼劲
馒头是北方地区特别常见的一种面食 ， 又白又滑 。 口感暄软有嚼劲 ， 非常受人们欢迎 。 所以 ， 在北方地区 ， 有很多卖馒头的店铺 ， 买上一些馒头放在冰箱里保存 ， 早餐配上咸菜、稀饭 ， 晚餐做油炸馒头片或者炒馒头吃 ， 既简单又省事 。
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经常在外面买馒头吃的朋友不难发现 ， 现在外面卖的蒸馒头口感太过于松软 ， 吃起来没有一点嚼劲 ， 真的是越来越商业化了 。 其实 ， 想吃馒头 ， 自己在家做也非常简单 ， 小编之前也是一个面食小白 ， 蒸馒头的做法是和一位面点师傅学来的 ， 学会之后才发现蒸馒头确实挺简单 ， 现在家里几乎每周都要蒸上一锅馒头 。
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蒸馒头想要好吃 ， 有一些细节需要我们注意 ， 比如说蒸馒头凉水上锅还是开水上锅；三次醒发的时间；蒸馒头的时候不要只加酵母粉 ， 多加两样 ， 蒸出来的馒头又白又软、光滑有嚼劲 。 下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法 。
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---【蒸馒头】---
准备食材：普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、白醋5克、食用油5克 。
【笑看浮华|可不是一次醒面那么简单，掌握“三次醒发”，暄软有嚼劲，蒸馒头】做法步骤：
1、把8克酵母粉和5克白糖放在碗中 ， 加入500克35度左右的温水 ， 把酵母粉和白糖融化开 。 和面的时候提前用温水把酵母稀释开 ， 可以提高酵母的活性 ， 加快面团的发酵速度 ， 加白糖的目的是增加口感、促进发酵 。
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2、把1000克面粉放在面盆中 ， 把融化的酵母水少量多次地倒入面粉中 ， 再加入5克食用油 ， 一边倒水一边搅拌 ， 全部搅拌成面絮状后下手揉成面团 ， 把面团揉光、揉匀 ， 盖上盖子 ， 放在温暖处进行第一次醒发 。 和面的时候加少许食用油 ， 可以使蒸出来的馒头表皮更加光滑好看 。
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3、现在的天气比较暖和 ， 一小时左右基本上就能把面团发至2倍大小 。 把面团醒发至两倍大小后取出 ， 放在案板上揉搓排气 ， 把面团中的气体完全排出 。
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4、把面团分成100克左右一个的面剂子 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 把每个面剂子再次进行揉面 ， 把每个剂子揉到表面光滑后整成馒头状 ， 馒头全部揉好以后常温下进行第二次醒发 ， 醒发的时间在5分钟 。 馒头想要好吃有嚼劲 ， 一定要多揉 ， 每个馒头胚子都要揉光揉滑 。
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5、蒸锅中加入35度左右的温水 ， 在蒸锅水中加入5克白醋 ， 把常温下醒发5分钟的馒头胚子放入蒸锅中 ， 盖上盖子进行第三次醒发 ， 这次醒发的时间也在5分钟左右 。 在蒸锅水中加入少许白醋 ， 可以有效解决馒头发黄、不白的问题 。
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6、5分钟后开火 ， 蒸锅上汽后开始计时 ， 大火蒸15分钟 ， 15分钟后关火 ， 焖2分钟再开盖 ， 又白又软、光滑有嚼劲的馒头就做好了 。
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