啤酒万花筒|让你喝到过年吃熏腊肉的味道，啤酒中还能喝出肉味？一口烟熏啤酒
【啤酒万花筒|让你喝到过年吃熏腊肉的味道，啤酒中还能喝出肉味？一口烟熏啤酒】高档的食材往往只需要最简单的烹饪方式 。 以前每年入冬腊月 ， 家家户户宰杀年猪 ， 除了留够过年吃的新鲜肉外 ， 其余鲜肉一律腌了之后烟熏火烤成熏腊肉 。 当熟悉的味道入口 ， 那种俗世的热闹和烟火气又回来了 。
作为一名买不起猪肉的小编 ， 在望着网上那油光四溢的腊肉流口水时 ， 我无意间听人说起了这样一种烟熏啤酒——据说......从这种啤酒中能喝出肉味儿？？？？
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烟熏啤酒初体验
经过一番调查 ， 我选择了一款在中国比较受欢迎的烟熏啤酒：朗客德式烟熏小麦啤酒（这不是广告！！） 。
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先来看看喝过的酒友们对它的评价：
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我之前写过一篇关于德式小麦的文章 ， 不过烟熏小麦我还真没喝过 。 酒液倒入杯中 ， 是比较浑浊的棕色 ， 闻起来其实主要是淡淡的焦糖味和酒精味 ， 传说中的烟熏味淡得几乎闻不到 。
然而 ， 抱着失望的心情喝下第一口后 ， 我瞬间就精神了！入口就是一股非常浓的烟熏味 ， 我敢肯定 ， 吃过熏腊肉的朋友们可以立马识别出这种熟悉的味道 ， 要不是我看过这瓶酒的配料表 ， 我可能会真的以为酿酒师在里面泡了块儿熏腊肉！
若是细品的话 ， 还能尝到酒液里的焦香味、麦香味和烤面包味 ， 腊肉和麦香的结合 ， 只有喝过的人才能体会到它有多么独特！烟熏啤酒里的烟熏味是怎么来的？
对啤酒有所了解的朋友一定都知道 ， 德国和捷克都是“啤酒大国” ， 而这种烟熏啤酒的故乡 ， 就在德国的一个与捷克接近的城市——班贝格市 。
我们中国有熏腊肉、熏鸡、熏鸭 ， 德国则有熏火腿 。 班贝格的酒鬼们沉迷于熏火腿的独特香味 ， 于是便有了一个大胆的想法——把这种味道带进啤酒中！
很明显 ， 酿酒师们不能在酿酒时直接用火烤 ， 于是他们决定用明火和烟熏来处理麦芽 。
在烘干麦芽的过程中 ， 它们一般都是不与明火直接接触的 ， 因为一旦操作不当 ， 就很容易引发火灾 。 但野性的班贝格酿酒师们却全然不顾 ， 直接上炭火！
值得一提的是 ， 用来熏烤麦芽的木炭也很有讲究 。 班贝格森林茂密 ， 盛产木材 ， 于是酿酒师们买来了不同种类的木材：枫树、山毛榉、桤木、山核桃树......
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神奇的是 ， 每一种木材给麦芽带来的味道都不尽相同 ， 譬如枫树和山毛榉会带来淡淡的培根味、香肠味、熏火腿味 ， 而桤木则会带来一种煎三文鱼味 。 虽然我也不能理解三文鱼和木材是怎么扯上联系的 ， 但想象一下 ， 从一杯啤酒中喝出三文鱼的味道 ， 这岂不有趣！
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有了现代工艺的加持 ， 现在几乎所有类型的啤酒都能做出熏腊肉一般的烟熏味 。 《舌尖上的中国》曾说：“这是盐的味道 ， 山的味道 ， 风的味道 ， 阳光的味道 ， 也是时间的味道 ， 人情的味道 。 ”
虽然一杯冒着气泡的酒精饮料比熏腊肉要单薄许多 ， 但逢年佳节 ， 若居于异乡 ， 孤身一人 ， 何不来一瓶烟熏啤酒 ， 细品那记忆中家的滋味？若正与家人团圆 ， 其乐融融 ， 何不来一瓶烟熏啤酒 ， 配上桌上的腊肠腊肉 ， 醉享今朝？
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