悦悦家的美食汇|吃饺子不如吃这饼，有肉有菜，开胃解腻，全家都照顾得到，三伏天
导语：夏季 ， 这种蔬菜高钙高蛋白 ， 简单一炒开胃又下饭 ， 孩子爱吃我常做 ， 三伏天 ， 吃饺子不如吃这饼 ， 有肉有菜 ， 开胃解腻 ， 全家都照顾得到
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三伏天 ， 太热了 ， 悦悦又要偷懒了 ， 今天蒸了一大锅的面食 ， 有2种吃法 ， 有菜包子 ， 还有菜饼 ， 这次是用四季豆这种碱性蔬菜来当馅料 ， 四季平是一种高钙高蛋白的蔬菜 ， 北方多叫眉豆 ， 芸豆 ， 在江南又叫菜豆 ， 芸扁豆 ， 我们湖南喜欢称它为四月豆 ， 四季豆 ， 它一年四季都有的卖 ， 常年价格在3-4元之间 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。
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四季豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 ， 钙、磷、钠等成分 ， 而且它里面的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能 ， 促进消化吸收 ， 特别是搭配五花肉简单一炒 ， 油润脆爽 ， 开胃又下饭 ， 孩子爱吃我家经常做 。
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夏季入伏之后 ， 各在的头伏饺子二伏面的习俗 ， 南方没有包饺子的习惯 ， 悦悦因为比较喜欢做面食 ， 经常做菜饼 ， 于是就用菜饼来代替饺子 ， 有肉有菜 ， 开胃解腻 ， 做一次吃一天 ， 全家都照顾得到 。 对于一直以米饭当主食的南方来说 ， 用这样的菜饼来改善口味 ， 当真是一个不错的选择呢~！
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食谱名称：【四季豆菜饼】
准备材料：四季豆500克 ， 五花肉300克 ， 面粉500克 ， 温水300克
辅助材料：仔姜1块 ， 香葱2根 ， 酵母5克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把面粉倒入大碗里面 ， 然后把提前搅拌好的酵母水倒进来 ， 边倒边搅拌搅成棉絮状之后 ， 再下手揉成团然后盖上保鲜膜 ， 让它放到温暖的地方醒发至两倍大 ，
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趁着发面的时候我们来准备馅料 ， 我这里用到的是刚买回来的四季豆 ， 特别鲜嫩 ， 首先把它的顶部和尾部的筋膜撕掉 ， 洗干净之后切成一厘米左右的小段 ，
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五花肉去皮切成两厘米左右的小块 ， 倒入绞肉机里面按启动键给它搅成细腻的肉馅 ， 倒出来备用 ， 然后准备一个小碗 ， 放入10克面粉 ， 20克食用油 ， 一小勺食盐搅拌均匀 ， 调成稀油酥备用 。
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【第二步】：炒锅烧烫放少许食用油 ， 然后把肉馅倒入锅里面翻拌均匀 ， 煸一煸 ， 炒一炒 ， 煸出里面的脂油煸至金黄 ， 然后再放入葱姜蒜末炒出香味 ，
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接下来再把四季豆倒入锅里面 ， 翻拌均匀盖上盖子焖五分钟 ， 注意不需要放水哦 ， 把四季豆彻底焖熟 ， 然后放食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油调味 ， 最后撒上葱花就可以盛出来备用了 ，
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我们这样子炒出来的四季豆肉末 ， 既可以拌饭吃 ， 也可以用来当馅料 ， 这个时候面团也已经醒发好了 ， 我们给它取出来放在案板上面揉搓排气 ， 然后搓成长条下成大小均匀的剂子 。
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