阿辉聊美食|美食精选：红烧话梅排骨、虎皮青椒、回锅烤鸭、鸡蛋炒胡萝卜
民以食为天” ， 吃则是人生在世的重头戏！大家好我是阿辉 ， 一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就一桌子！小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水 ， 吃完火腿吃鸡腿” 。 这句话给我的人生指引了方向 ， 并悟出了人这一辈子唯一拿得起 ， 却放不下的那就是——筷子！如今小编已然成了一枚吃货 ， 我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手 ， 尝遍所有!
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红烧话梅排骨
用料：排骨400克、话梅9克、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许；
做法
1.姜切片 ， 排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分 ， 加少许生粉拌匀；
2.入锅煎至表面金黄捞出；
3.炒冰糖 ， 放入煎好的排骨 ， 均匀上糖色后 ， 放入话梅、姜片、适量料酒、八角 ， 加清水 ， 因为我话梅没有事前泡过 ， 所以水量稍稍多一些 ， 盖过排骨高出大约1厘米的量；
4.大火烧开 ， 转中小火炖30分钟左右；
5.水差不多耗去一半的时候 ， 放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例） ， 拌匀 ， 继续用小火炖15分钟左右；
6.汤汁稠腻 ， 滴上几滴香醋 ， 略加拌炒 ， 撒上些白芝麻即可出锅；
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虎皮青椒
用料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许；
做法
1.将青椒洗干净；把蒂部切掉 ， 用小刀挖掉籽；
2.大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末；
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
4.锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入；
5用锅铲轻轻按压青椒；并不时的将青椒翻面 ， 使之均匀的受热；
6.青椒两面表皮都煸出皱纹；将青椒拨到锅头的一边 ， 放入蒜末煸香；
7.倒入步骤（3）的调料汁 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中；
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回锅烤鸭
用料：烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒；
做法
1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块；
2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉；
3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀；
4.放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)；
5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可 ， 撒上青红辣椒圈及葱花 。
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鸡蛋炒胡萝卜
用料：鸡蛋（鸡蛋鸭蛋无所谓）、胡萝卜、葱、盐；
做法
1.胡萝卜刨丝 ， 葱切葱花；鸡蛋加少许盐 ， 打匀；
【阿辉聊美食|美食精选：红烧话梅排骨、虎皮青椒、回锅烤鸭、鸡蛋炒胡萝卜】2.锅中放油 ， 稍稍多一些 ， 放入胡萝卜丝轻轻拌炒 ， 这时候锅里的油就会变的胡萝卜色；
3.将胡萝卜盛出 ， 油一半盛出 ， 一半留在锅中；放入鸡蛋液；
4.鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝 ， 拌炒；撒葱花；
5.将剩余的一半胡萝卜油倒入即可；
今天的美食菜谱的分享到这里 ， 要和大家说再见了 ， 感谢大家 ， 点下收藏 ， 关注 ， 有什么建议可以在下方留言哦 ， 小编每天都会更新 ， 希望大家多多支持哦!
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