吃货|精选27经典美味，色泽诱人，满屋飘香，有没有馋到你？( 四 )
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食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克
步骤：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁 。 火腿切丁 。 豆腐干切丁 。 莲藕去皮洗净后切丁
2）炒锅烧热后倒入油 ， 待油7成热时 ， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟 ， 至豆腐丁表面成微黄色 。 倒入莲藕丁翻炒2分钟
3）调入辣酱 ， 酱油和盐翻炒均匀后 ， 倒入火腿丁 ， 青红椒丁 ， 再继续翻炒1分钟即可
鸡蛋炒双菇
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食材：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1克、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
步骤：
1）准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅 ，加入适量的油 ，将蛋液放入
2）待蛋液煎至定型后 ， 再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油 ，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒
3）双菇炒出水分后煮上一两分钟 ，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋 ，翻炒几下 ；出锅前加入小葱 ， 翻炒均匀后关火
干萝卜炒鸡脯
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用料
鸡蛋六个 ， 大蒜半头 ， 干红辣椒五个 ， 杭椒四个 ， 高汤适量 ， 泡椒适量 ， 盐两茶匙 ， 料酒两汤匙 ， 生抽适量 ， 白糖少许
做法步骤
1、备好所用食材 ， 鸡胗切片 ， 萝卜干温水泡软切片 。
2、锅里烧水 ， 煮沸加一茶匙盐 ， 1汤匙料酒 ， 把萝卜干和鸡蛋一起倒入焯水 ， 煮1分钟捞出洗净沥干 。 蒜切片 ， 青椒切段 。
3、锅里放油 ， 煸炒蒜 ， 干辣椒 ， 泡椒 。 大火放入鸡胗萝卜干 。
4、调入1茶匙盐 ， 1汤匙蒸鱼豉油 ， 2汤匙料酒 ， 1茶匙白糖 ， 3汤匙骨头汤 ， 大火爆炒 ， 汁微微干 。
5、放入青椒段 ， 炒断生即可 。 出锅装盘
重庆豆花鱼
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用料花鲢鱼一条 ， 豆花一斤 ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 盐适量 ， 花椒一小把 ， 干辣椒15g ， 蒜瓣4瓣 ， 香葱3颗 ， 料酒三勺 ， 泡椒20g ， 泡姜一块 ， 鸡粉一勺 ， 生粉一勺 ， 姜一小块 ， 高汤适量 ， 胡椒粉一勺 ， 蚝油两勺 ， 辣椒粉两勺 ， 花椒粉两勺 ， 食用油两大勺 。
做法步骤
1、花鲢鱼一条 ， 去鳞去内脏洗净沥干 ， 从尾部开始起刀剔下鱼肉 ， 剔下的鱼骨部分剁断 ， 将鱼肉用斜刀片成鱼片 ， 片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）加入半勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓 ， 抓到鱼片粘手有弹性
2、泡椒和泡姜切成末 ， 准备蒜、花椒和干红辣椒
3.、事先用小火煮热 ， 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后 ， 捞出剁碎备用（不需要太碎了） ， 炒锅放入菜籽油 ， 加入豆瓣酱、姜末炒出红油
4、再放入泡姜和泡椒炒香 ， 加入高汤或者清水 ， 胡椒粉、蚝油等调料放入 ， 略搅几下 ， 使之调匀熬煮5分钟
5、放入鱼头和鱼骨烧开 ， 再调入1勺食盐和2勺料酒
6、水开后 ， 用筷子逐片将鱼片下锅 ， 加入鸡粉小火煮熟 ， 将煮好的豆花倒入容器里
7、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里 ， 撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒 ， 另取一锅 ， 加入食用油烧热 ， 将烧好的热油倒在辣椒碎上 ， 即可食用
鱼香茄子煲
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原料：长茄子2只 ， 猪肉馅60克 ， 胡萝卜100克 ， 冬笋100克 ， 木耳2大朵
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