吃货|精选27经典美味，色泽诱人，满屋飘香，有没有馋到你？( 三 )
2、热锅里倒凉油 ， 再倒入猪肉馅 ， 炒至变色后盛出
3、锅里放底油 ， 倒入葱蒜末炒香后 ， 倒入青红椒粒翻炒两三分钟 ， 倒入青红椒粒翻炒两三分钟 ， 再倒入酸豆角萝卜粒炒 ， 加适量的糖和生抽 ， 加适量的生抽 ， 倒入炒熟的肉末 ，
4、炒匀即可出锅 。
椒麻茄子
本文插图
用料长茄子两根 ， 猪肉馅100g ， 姜末少许 ， 蒜末5g ， 花椒适量 ， 葱花少许 ， 郫县豆瓣酱一汤匙 ， 黄豆酱一汤匙 ， 白糖少许 ， 蚝油一茶匙 ， 水一茶匙 ， 鸡粉少许 ， 白胡椒粉少许
做法步骤
1、备好原材料：姜、蒜都切成末
2、所有的调料放入碗里拌匀 ， 茄子洗净切滚刀块
3、油锅烧3-4成热 ， 放入茄子 ， 小火 ， 炸至表皮变软 ， 捞起控油 ， 控油的时候可以用铲子压一下 ， 这样就可以去掉多余的油 ， 留余油 ， 放入花椒 ， 小火慢慢煸至出香味 ， 放入姜、蒜末 ， 将花椒捞出
4、放入肉末炒至肉色变白 ， 加入拌匀的调料 ， 炒匀 ， 放入茄子炒匀 ， 出锅后撒上葱花
四季豆回锅肉
本文插图
用料五花肉300g ， 四季豆300g ， 蒜适量 ， 姜适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 花椒适量 ， 料酒1勺 ， 红辣椒适量 ， 糖1勺 ， 食盐少许
做法步骤
1、先将五花肉洗净 ， 然后将五花肉热水下锅 ， 加入几片姜、花椒粒和料酒 ， 大火煮开 ， 转为小火
2、将五花肉煮至8、9成熟 ， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉 ， 放凉的五花肉切成薄片备用
3、烧锅开水 ， 放入适量的盐和几滴油 ， 下入四季豆煮一下 ， 煮至7、8分熟
4、准备好其它原材料 ， 热锅凉油 ， 下入豆瓣酱煸炒 ， 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒 ， 翻炒出香味后下入五花肉片 ， 继续翻炒直至五花肉微微发焦
5、下入刚煮过的四季豆 ， 继续翻炒 ， 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀 ， 装盘就可以吃了
香辣虾
本文插图
用料中海虾一斤 ， 香芹50克 ， 葱一颗 ， 生姜20克 ， 花椒10克 ， 生抽30ml ， 料酒15ml ， 白砂糖10克 ， 食用油适量 ， 干灯笼辣椒50克 ， 麻椒10克 ， 油豆豉30克
做法步骤
1、中海虾洗净 ， 剪掉虾枪和长须 ， 用剪刀从背部中间纵向剪开 ， 挑出沙线并用厨房纸巾擦干备用 。
2、将葱和姜分别切片 。 香芹切段备用 。
3、中火加热炒锅中的油至6成热 ， 放入海虾炸至变色
4、捞出控干 。
5、炒锅留底油 ， 大火加热至4成热 ， 放入大葱、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干灯笼椒翻炒至香气四溢
6、放入虾和香芹段翻炒片刻 ， 烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀至汤汁收干即可装盘 。
青笋炒木耳
本文插图
食材：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
步骤：
1）青笋切片 ， 木耳泡发洗净 ， 红椒和蒜子切片
2）锅热放油 ， 爆香蒜片
3）下青笋片炒至断生
4）放入红椒以及木耳一起翻炒
5）炒至8成熟时 ， 调入适量盐、糖
6）临出锅浇碗汁（清水 ， 蚝油 ， 生粉）
7）大火炒匀 ， 即可出锅
辣炒什锦藕丁
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