广东美食菜谱快来学学怎么做，再不吃就要等到明年啦！，茭白居然有这么多好处
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茭白是家里餐桌上常见的一种菜 ， 它像竹笋一样鲜嫩 ， 像莲藕一样洁白 ， 吃起来又嫩又滑 ， 既美味又爽口 。
茭白营养丰富
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茭白 ， 是我国特有的一种蔬菜 ， 它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜 。 江南秀丽的水乡是茭白大量出产的摇篮 ， 从黄河流域到珠江流域 ， 到处都有它的足迹 。
茭白营养丰富 ， 质地鲜美 ， 含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、脂肪等 ， 它还富含人体必须的氨基酸 ， 这些微量元素极易为人体所吸收 。 而茭白的有机氮味道鲜美 ， 营养价值相当高 。
茭白喜欢在温暖潮湿的地方生长 ， 肥沃的低洼地带、小河边上 ， 都是它的好住所 。 冬天 ， 它的根状茎要进行“冬眠” ， 直到春暖花开才会苏醒过来 ， 发芽露面 。
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茭白在生长的过程中 ， 由于菰的植株缺少足够的水分和营养 ， 菰黑粉菌中的孢子就过早地成熟了 ， 交杂着分布在茎的组织上 ， 原来洁白的茭白就长出了黑斑 ， 成为灰茭了 。 茭白中的黑斑点 ， 就是寄生在上面的菰黑粉菌的孢子 。 尽管如此 ， 茭白里的“黑斑”仍然不失营养 ， 富含人体必须的赖氨酸 。
茭白的做法多样 ， 可烧可炒 ， 切成段 ， 烧肉更佳 。 茭白口感鲜美 ， 可跟各种原料相配加工而成 。 无论生冷拌菜 ， 还是腌制均可食用 ， 茭白做成的凉菜 ， 鲜美淡雅 ， 清脆可口 。 要是熟食烧煮 ， 与鸡、鸭相配 ， 烹制的菜肴更觉清爽嫩脆；如果旺火与肉丝烧炒也觉口味鲜美 。 茭白无论是炒、煮、煨都是春夏之交最香甜的一道养生菜 。
不可多得的保健食品
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茭白除了能被做成美味的菜肴之外 ， 还可以药用 ， 是一种优良的保健食物 。 医学家李时珍在《本草纲目》曾经记载 ， “菰 ， 为菰菜 ， 气味甘、冷 ， 平滑无毒 。 解酒毒 ， 利小便 。 烧炒成肴 ， 兼治心胸中浮热风 。 蒸煮食用可解小儿水痢 。 ”
由于茭白含有大量的碳水化合物、脂肪及核黄素等微量元素 ， 丰富的有机氮以氨基酸形式存在 ， 让人顿觉味道鲜美爽口 。
利尿清热功能：茭白性甘寒 ， 利于消化 ， 既有利尿之效 ， 对跌打损伤带来的四肢浮肿也有消除作用 。
解酒功效：茭白富含氨基酸 ， 对小便排畅不利很有疗效 ， 夏日生食茭白能清暑止渴 ， 对饮酒过量者 ， 可以解酒毒 。
催乳、退黄疸：用茭白炖猪蹄 ， 加入适量通草 ， 可催乳 。 茭白中的有机氮利于黄疸型肝炎患者早日康复 。
茭白的食疗
1淮扬茭白
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新鲜茭白300克 ， 洗净切成歪刀块 ， 炒锅内放入猪油 ， 大火烧至油炸开 ， 放入茭白翻炒 ， 在炒的过程中加入盐、酱油、白糖和味精 ， 也可加入少许鸡汤 ， 再小火烧 ， 加入芝麻酱即成 。 此道菜肴具有淮扬菜口味 ， 对食欲不振、缺乏口味者有显著疗效 。
2干煸茭白
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鲜嫩茭白300克切成长条 ， 把炒锅放油加热 ， 放入茭白炸至微黄 ， 加入盐、酱油 ， 再放芽菜20克 ， 倒入少许黄酒、麻油 。 此肴有清热解毒功效 ， 经常食用 ， 有利尿作用 。
3茭白炖猪蹄
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